Chin Chin, bolinhos africanos crocantes

Chin Chin, bolinhos africanos crocantes, repousam duas horas no frigorífico antes de fritar. A massa com farinha, açúcar, ovo, manteiga e leite transforma-se em pedaços dourados, crocantes por fora; nos Camarões também são conhecidos como Ross ou Crochete de Mboa. Escolho uma farinha fina, que se mistura facilmente na massa. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 135 minutos. Tempo total: 180 minutos. Doses: 8. Cerca de 340 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
60 g de manteiga
8 g de açúcar baunilhado
1 colher de chá de noz-moscada moída
100 ml de leite
10 g de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1000 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Numa taça, mistura o ovo com o açúcar. 2. Junta a manteiga derretida e arrefecida, o açúcar baunilhado, a noz-moscada e o leite. Mistura bem. 3. Reserva 10 g de farinha para polvilhar. Mistura a farinha restante com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e incorpora-a aos poucos até obteres uma massa homogénea. 4. Envolve a massa em película aderente e deixa-a 2 horas no frigorífico. 5. Estende a massa e corta-a em tiras compridas e grossas, depois em quadradinhos pequenos. Polvilha-os com a farinha reservada. 6. Aquece o óleo numa panela funda a 170°C. Frita os bolinhos por levas, durante 3-4 minutos por leva, mexendo-os até ficarem dourados de todos os lados. 7. Retira-os para papel absorvente e deixa-os arrefecer durante 15 minutos. Também se podem comer mornos.

Notas

Podes substituir a noz-moscada pela mesma quantidade de canela; a massa contém glúten, laticínios e ovos. Depois de arrefecerem por completo, os bolinhos conservam-se durante várias semanas numa caixa de plástico fechada. Ficam bem com uma chávena de chá preto. Os pedaços grossos fritam mais devagar do que os finos, por isso tento cortá-los todos com um tamanho o mais regular possível. Se a massa parecer esfarelada depois de estar no frio, deixa-a dez minutos à temperatura ambiente antes de a estender. Sacode bem a farinha dos quadradinhos, porque a que fica se queima depressa no óleo. Prefiro cortar as tiras todas com a mesma largura, para que os quadradinhos fiquem mais ou menos do mesmo tamanho.