Chin Chin, Afrika usulü çıtır hamur lokmaları

Chin Chin, Afrika usulü çıtır hamur lokmaları, kızartılmadan önce buzdolabında iki saat dinlenir. Un, şeker, yumurta, tereyağı ve sütle hazırlanan hamur, dışı çıtır altın rengi lokmalara dönüşür; Kamerun'da Ross veya Crochete de Mboa olarak da bilinir. Ben hamura kolayca karışan ince bir un kullanıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 135 dakika. Toplam süre: 180 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

400 g un
100 g şeker
1 yumurta
60 g tereyağı
8 g vanilyalı şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş muskat
100 ml süt
10 g kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1000 ml kızartmalık yağ

Hazırlık

1. Bir kasede yumurtayı şekerle karıştır. 2. Eritip soğuttuğun tereyağını, vanilyalı şekeri, muskatı ve sütü ekle. İyice karıştır. 3. Üzerine serpmek için 10 g unu ayır. Kalan unu kabartma tozu ve karbonatla karıştır, ardından pürüzsüz bir hamur elde edene kadar azar azar ekleyip yedir. 4. Hamuru streç filme sar ve buzdolabında 2 saat beklet. 5. Hamuru açıp uzun ve kalın şeritler halinde kes, sonra küçük karelere böl. Ayırdığın unu üzerlerine serp. 6. Derin bir tencerede yağı 170°C'ye kadar ısıt. Lokmaları partiler halinde, her partiyi 3-4 dakika kızart; her tarafları kızarana kadar karıştır. 7. Kâğıt havlu üzerine al ve 15 dakika soğumaya bırak. Ilık da yenebilir.

Notlar

Muskat yerine aynı miktarda tarçın kullanabilirsin; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Tamamen soğuduktan sonra lokmalar kapalı plastik bir kapta birkaç hafta saklanabilir. Bir fincan siyah çayın yanına çok yakışır. Kalın parçalar ince olanlardan daha yavaş kızarır, bu yüzden boylarını olabildiğince eşit tutuyorum. Hamur soğuduktan sonra ufalanıyor gibi görünüyorsa açmadan önce tezgahta on dakika beklet. Karelerin üzerindeki unu iyice silkele, çünkü kalan un yağda çabuk yanar. Karelerin boyları birbirine yakın olsun diye şeritleri aynı genişlikte kesmeyi tercih ediyorum.