चिन चिन, अफ्रीकी कुरकुरे मीठे टुकड़े

चिन चिन, कैमरून का कुरकुरा मीठा नाश्ता, तलने से पहले दो घंटे फ्रिज में रखा जाता है। मैदा, चीनी, अंडे, मक्खन और दूध का आटा सुनहरे टुकड़ों में बदल जाता है, जो बाहर से कुरकुरे होते हैं। कैमरून में इन्हें रॉस या क्रोकेट दे म्बोआ के नाम से भी जाना जाता है। मैदे के लिए मैं बारीक वाला चुनती हूँ, जो आटे में आसानी से मिल जाता है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 135 मिनट। कुल समय: 180 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g मैदा
100 g चीनी
1 अंडा
60 g मक्खन
8 g वनीला चीनी
1 चम्मच पिसा जायफल
100 ml दूध
10 g बेकिंग पाउडर
1 चम्मच बेकिंग सोडा
1000 ml तलने का तेल

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडे और चीनी को मिलाएँ। 2. पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन, वनीला चीनी, जायफल और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 3. छिड़कने के लिए 10 g मैदा अलग रख लें। बचे हुए मैदे में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ, फिर इसे धीरे-धीरे डालकर एकसार आटा गूँध लें। 4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 5. आटे को बेलें और लंबी, मोटी पट्टियों में काटें, फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अलग रखे मैदे को उन पर छिड़कें। 6. एक गहरे बर्तन में तेल को 170°C तक गरम करें। चिन चिन को बैचों में तलें, हर बैच को 3-4 मिनट तक तलते हुए तब तक मिलाएँ जब तक वे चारों ओर से सुनहरे न हो जाएँ। 7. टुकड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकालें और 15 मिनट ठंडा होने दें। इन्हें हल्का गरम भी खा सकते हैं।

नोट

जायफल की जगह उतनी ही मात्रा में दालचीनी डाल सकते हैं। इस आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद चिन चिन बंद प्लास्टिक के डिब्बे में कई हफ्तों तक रखे जा सकते हैं। काली चाय के कप के साथ अच्छे लगते हैं। मोटे टुकड़े पतले टुकड़ों से धीरे तलते हैं, इसलिए मैं आकार जितना हो सके एक जैसा रखती हूँ। अगर ठंडा रखने के बाद आटा भुरभुरा लगे, तो बेलने से पहले उसे काउंटर पर दस मिनट के लिए छोड़ दें। चौकोर टुकड़ों से मैदा अच्छी तरह झाड़ दें, क्योंकि बचा हुआ चूरा तेल में जल्दी जल जाता है। मुझे पट्टियाँ एक ही चौड़ाई में काटना पसंद है, ताकि चौकोर टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों।