Chin chin africano

Name: Chin chin africano
Ingredients: 400 g de harina; 100 g de azúcar; 1 huevo; 60 g de mantequilla; 8 g de azúcar vainillado; 1 cucharadita de nuez moscada molida; 100 ml de leche; 10 g de levadura química; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1000 ml de aceite para freír

Desierto - Chin chin africano por Sonia J. - Recetas Recipia

La masa del chin chin africano reposa dos horas en la nevera antes de freírse. Con harina, azúcar, huevo, mantequilla y leche, se convierte en bocaditos dorados y crujientes; en Camerún también se conocen como Ross o Croquettes de Mboa. Para la harina, yo elijo una fina, que se mezcle fácilmente con la masa. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 135 minutos. Tiempo total: 180 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 340 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de harina
100 g de azúcar
1 huevo
60 g de mantequilla
8 g de azúcar vainillado
1 cucharadita de nuez moscada molida
100 ml de leche
10 g de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1000 ml de aceite para freír

Preparación

1. En un bol, mezcla el huevo con el azúcar. 2. Añade la mantequilla derretida y enfriada, el azúcar vainillado, la nuez moscada y la leche. Mezcla bien. 3. Reserva 10 g de harina para espolvorear. Mezcla el resto de la harina con la levadura química y el bicarbonato, y luego incorpórala poco a poco hasta obtener una masa homogénea. 4. Envuelve la masa en film transparente y déjala 2 horas en la nevera. 5. Estira la masa y córtala en tiras largas y gruesas, y luego en cuadraditos. Espolvoréalos con la harina reservada. 6. Calienta el aceite en una cazuela honda a 170°C. Fríe los bocaditos por tandas, durante 3-4 minutos por tanda, removiéndolos hasta que se doren por todos los lados. 7. Sácalos y ponlos sobre papel absorbente. Déjalos enfriar 15 minutos. También se pueden comer templados.

Notas

Puedes sustituir la nuez moscada por la misma cantidad de canela; la masa contiene gluten, lácteos y huevos. Una vez completamente fríos, los bocaditos duran varias semanas en un recipiente de plástico cerrado. Acompañan bien una taza de té negro. Los trozos gruesos se fríen más despacio que los finos, así que procuro que tengan un tamaño lo más regular posible. Si la masa parece desmigajarse después de estar en frío, déjala diez minutos sobre la encimera antes de estirarla. Sacude bien la harina de los cuadraditos, porque la que quede se quema rápido en el aceite. Prefiero cortar las tiras con el mismo ancho para que los cuadraditos queden de un tamaño parecido.