Chin Chin, afrikanisches frittiertes Kleingebäck

Name: Chin Chin, afrikanisches frittiertes Kleingebäck
Ingredients: 400 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Ei; 60 g Butter; 8 g Vanillezucker; 1 TL gemahlene Muskatnuss; 100 ml Milch; 10 g Backpulver; 1 TL Natron; 1000 ml Frittieröl

Wüste - Chin Chin, afrikanisches frittiertes Kleingebäck von Sonia J. - Recipia Rezepte

Chin Chin, ein afrikanisches frittiertes Kleingebäck, ruht vor dem Frittieren zwei Stunden im Kühlschrank. Der Teig aus Mehl, Zucker, Ei, Butter und Milch wird goldbraun und außen knusprig; in Kamerun ist es auch als Ross oder Crochette de Mboa bekannt. Beim Mehl nehme ich am liebsten ein feines, das sich leicht in den Teig einarbeiten lässt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 135 Minuten. Gesamtzeit: 180 Minuten. Portionen: 8. Etwa 340 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
60 g Butter
8 g Vanillezucker
1 TL gemahlene Muskatnuss
100 ml Milch
10 g Backpulver
1 TL Natron
1000 ml Frittieröl

Zubereitung

1. Das Ei in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. 2. Die geschmolzene und abgekühlte Butter, den Vanillezucker, die Muskatnuss und die Milch dazugeben. Gut verrühren. 3. 10 g Mehl zum Bestäuben beiseitestellen. Das übrige Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen und nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Teig ausrollen und in lange, dicke Streifen schneiden, dann in kleine Quadrate. Mit dem beiseitegestellten Mehl bestäuben. 6. Das Öl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen. Die Stücke portionsweise jeweils 3-4 Minuten frittieren und dabei wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. 7. Auf Küchenpapier herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Sie schmecken auch lauwarm.

Hinweise

Du kannst die Muskatnuss durch die gleiche Menge Zimt ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Vollständig abgekühlt halten sich die Stücke in einer geschlossenen Plastikdose einige Wochen. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Dicke Stücke brauchen länger zum Frittieren als dünne, deshalb achte ich darauf, sie möglichst gleich groß zu machen. Wenn der Teig nach dem Kühlen bröselig wirkt, lass ihn vor dem Ausrollen zehn Minuten auf der Arbeitsfläche liegen. Schüttle das Mehl gut von den Quadraten ab, denn das Mehl, das daran hängen bleibt, verbrennt im Öl schnell. Ich schneide die Streifen am liebsten alle gleich breit, damit die Quadrate ungefähr gleich groß sind.