Chin Chin, afrykańskie chrupiące ciasteczka

Chin Chin, afrykańskie chrupiące ciasteczka, odpoczywają dwie godziny w lodówce przed smażeniem. Ciasto z mąki, cukru, jajka, masła i mleka zamienia się w złociste kawałki, chrupiące z wierzchu; w Kamerunie są znane także jako Ross lub Crochete de Mboa. Wybieram drobną mąkę, która łatwo łączy się z ciastem. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 20 minut. Odpoczywanie: 135 minut. Łączny czas: 180 minut. Porcje: 8. Około 340 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

400 g mąki
100 g cukru
1 jajko
60 g masła
8 g cukru waniliowego
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
100 ml mleka
10 g proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1000 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajko z cukrem. 2. Dodaj roztopione i ostudzone masło, cukier waniliowy, gałkę muszkatołową i mleko. Dobrze wymieszaj. 3. Odłóż 10 g mąki do podsypania. Pozostałą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a potem stopniowo wmieszaj do mokrych składników, aż powstanie gładkie ciasto. 4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż na 2 godziny do lodówki. 5. Rozwałkuj ciasto i pokrój je w długie, grube paski, a następnie w małe kwadraciki. Oprósz je odłożoną mąką. 6. Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170°C. Smaż ciasteczka partiami, po 3-4 minuty na partię, mieszając, aż zarumienią się ze wszystkich stron. 7. Wyjmij je na papierowy ręcznik i zostaw do ostygnięcia na 15 minut. Można je jeść także lekko ciepłe.

Uwagi

Gałkę muszkatołową możesz zastąpić taką samą ilością cynamonu; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Całkowicie wystudzone ciasteczka można przechowywać przez kilka tygodni w zamkniętym plastikowym pojemniku. Pasują do kubka czarnej herbaty. Grube kawałki smażą się wolniej niż cienkie, dlatego staram się kroić je na możliwie równe kawałki. Jeśli po schłodzeniu ciasto wydaje się kruche, zostaw je na blacie na dziesięć minut przed wałkowaniem. Dobrze strząśnij mąkę z kwadracików, bo resztki szybko przypalają się w oleju. Wolę paski pokrojone na tę samą szerokość, żeby kwadraciki były zbliżone wielkością.