クリームチーズと桃のケーキ（レシピ番号800）
クリームチーズと桃のケーキ 私はこのケーキを忙しい時期に作りました。冷蔵庫のスペースが限られていて、オーブンのそばにいる時間も少なかったのです。それでも、私はココアのスポンジとクリームチーズの組み合わせ、そして良い食感のコントラストを得るために缶詰の桃を試すことを妨げるものはありませんでした。結果は、見た目はシンプルですが、味はバランスが取れたケーキで、重すぎず、気取らないレシピとして適しています。 クイック情報 総時間：約2.5時間（冷却と装飾を含む） 準備時間：約40分 焼き時間：約40分 ポーション：10-12スライス、切り方によって異なる 難易度：中程度 機会：記念日、大人数のイベント、特別なものが欲しい時 材料 スポンジ用： - 卵3個 - 温水3-4大さじ - 125gの砂糖 - 1パックのバニラシュガー - 200gの小麦粉 - 1パックのベーキングパウダー - 30gのココア クリーム用： - 500gのマスカルポーネチーズ - 250gの甘いチーズ（デラコなど、できるだけ滑らかなもの） - 卵4個 - 100gの砂糖 - レモンの皮（お好みで） - 1パックのバニラシュガー - 大きな桃の缶詰1個（シロップ用の液体を使用） シロップ用： - 砂糖3-4大さじ - 桃の缶詰の液体 飾り用： - 200gの生クリーム（できれば天然のもの） - 切った桃の缶詰 - 焦がした砂糖の糸 作り方 1. スポンジの準備： 卵を分ける。卵黄を温水3-4大さじ、砂糖100g、バニラシュガーと一緒に、色が薄くなるまで混ぜる。卵白は別に、残りの砂糖（25g）を加えて、しっかりと泡立てる。卵黄のクリームに卵白をゆっくりと加え、ヘラを使って優しく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダー、ココアをふるい入れ、湿った混合物に徐々に加え、注意深く混ぜる。生地をオーブンペーパーを敷いた24cmのケーキ型に流し入れる。 2. スポンジの焼き： 予熱したオーブンに生地を入れ、中火（約170-180°C）で約40分焼く。つまようじで確認し、きれいに抜ければ完成。ケーキを冷却ラックに移し、完全に冷却した後、注意深く水平に3枚に切る。 3. クリーム： ボウルにマスカルポーネ、甘いチーズ、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮、卵黄4個を混ぜる。過剰に混ぜないように、均一になるまで混ぜる。クリームはそのまま使用し、加熱しない。 4. シロップ： 小鍋に砂糖3-4大さじを入れてキャラメル化する。できたら、桃の缶詰の液体を注意深く注ぐ（はねるので注意）。弱火で少し煮て、流動的なシロップを作る。 5. 組み立て： 最初のスポンジの層を可動式のケーキ型に置く。シロップで浸す。クリームチーズの層を置き、上にしっかり水気を切った桃のブロックを散らす。次のスポンジの層を置き、シロップで浸し、層を繰り返す：クリームと桃。最後のスポンジの層を覆い、軽く浸し、全体に薄いクリームの層を広げる。最低1時間冷やす。 6. 飾り： その間に、飾り用の焦がした砂糖の糸を準備する：小鍋で砂糖をキャラメル化し、スプーンを使って油を塗ったオーブンペーパーに細い糸を描く。冷やしておく。生クリームを泡立ててしっかりさせ、絞り袋に入れる。ケーキを取り出し、好みに応じて生クリーム、桃のブロック、焦がした砂糖の糸で飾る。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか シンプルな材料を使い、複雑なテクニックが不要なので好きです。スポンジは簡単に作れ、クリームにはゼラチンが必要なく、缶詰の桃はほぼいつでも手に入ります。失敗を心配せずに作れるレシピで、味もバランスが取れていて、甘すぎません。 ヒントとバリエーション ヒント - スポンジは翌日または数時間冷やすと切りやすくなります。 - クリームが柔らかすぎる場合は、飾り付けの前にケーキを冷やしてください。 - 桃の缶詰の液体は、キャラメル化した砂糖に少しずつ加えて、はねないようにします。 置き換え - マスカルポーネは他の中性のクリームチーズに置き換え可能ですが、テクスチャーと味は少し異なります。 - 甘いチーズはリコッタや非常に細かいカッテージチーズに置き換えられますが、乳清が入っていないものを使用してください。 - 桃は杏の缶詰に置き換え可能です。 バリエーション - より強い果物の味を求める場合は、スポンジの間に薄い桃のジャムの層を追加できます。 - より酸味のある味を求める場合は、シロップに少しレモン汁を加えます。 サーブのアイデア - 熱湯に浸したナイフで切ると、最も良く切れます。 - 追加の生クリームやスライスの横に缶詰を添えて提供できます。 よくある質問 1. ケーキを前日に作れますか？ はい、前日に作ることができ、実際には翌日切る方が良く、風味も良くなります。 2. ケーキを冷凍できますか？ クリームチーズが解凍時にテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。 3. 可動式のケーキ型がない場合はどうすればいいですか？ 皿の上で直接ケーキを組み立てることができますが、組み立てや装飾が難しくなります。 4. 缶詰の代わりに新鮮な果物を使えますか？ はい、ただし、果物から十分な液体が出ないため、別に水、砂糖、少しレモン汁で作ったシロップでスポンジを浸す必要があります。 5. 焦がした砂糖の糸の代わりに何を使えますか？ 焦がした砂糖の装飾を省略するか、溶かしたチョコレートで糸状に描いて装飾することができます。 栄養価 推定で、1スライス（12スライス中）約320-350 kcalです。マクロ：約8gのタンパク質、18gの脂肪、34gの炭水化物で、各スライスにどれだけクリームを加えるか、装飾にどれだけ生クリームを使うかによって異なります。これは推定値であり、ポーションのサイズや成分のブランドによって大きく異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たくして直接提供します。スポンジは前日に作ることができますが、クリームと組み立ては食べる当日か前日に行うのが良いです。焦がした砂糖の糸は数時間しかパリッとした状態を保たないため、提供に近いタイミングで置くのが良いです。
材料
- ベース用：卵3個、ぬるま湯3〜4杯、砂糖125g、バニラ砂糖1袋、ベーキングパウダー1袋、小麦粉200g、ココア30g。クリーム用：マスカルポーネチーズ500g、甘いデラコチーズ250g、卵4個、砂糖100g、レモンの皮、バニラ砂糖、桃のコンポート1缶。シロップ用：砂糖3〜4杯、コンポートのジュース。デコレーション用：焦がした砂糖の糸、200gの生クリーム、コンポートの桃。
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