3色のドーム
三色ドームは、さっぱりとしながらも満足感のあるケーキを食べたいときに作るタイプのケーキです。スポンジはクラシックでシンプル、軽やかで、クリームの層はそれぞれ異なるテクスチャーと風味を持っています。もし23-24cmの型がなければ、少し大きめの型でも大丈夫ですが、層は薄くなります。味には影響しませんが、見た目には影響します。このレシピは何度も作りましたが、各クリームの手順を守れば問題ありませんでした。 クイック情報 総時間：約5-6時間（冷却時間を含む） 調理時間：1.5-2時間 スポンジ焼き時間：20分 分量：10-12切れ 難易度：中級 レシピタイプ：チョコレートとフルーツのケーキ、誕生日や家族の食事に適しています 材料 スポンジ 大きな卵3個 砂糖大さじ5 小麦粉大さじ5 油大さじ3 レモンの皮1/2小さじ ベーキングパウダー1小さじ 基本クリーム 液体生クリーム500ml 卵黄5個 砂糖大さじ5 バニラエッセンス1小さじ 牛乳200ml いちごクリーム いちご200g 砂糖大さじ3 ゼラチン5g 冷水大さじ3 ホワイトチョコレートクリーム ホワイトチョコレート100g 液体生クリーム50ml ゼラチン5g 冷水大さじ3 ビターチョコレートクリーム ビターチョコレート100g 液体生クリーム50ml ゼラチン5g 冷水大さじ3 グレーズ ミルクチョコレート100g 液体生クリーム35ml 作り方 1. スポンジ 1.1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩少々で泡立て、砂糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。 1.2. メレンゲに油を加え、次に卵黄、レモンの皮を加え、ゴムベラで下から上にそっと混ぜます。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を同様に優しく加え、混ぜすぎないようにします。 1.3. 丸型の型（26cmまたは手元にあるもので）にバターと小麦粉で型をとり、スポンジ生地を流し込み、平らにします。 1.4. 予熱したオーブンで180℃で20分焼きます。つまようじで確認し、きれいに抜ければスポンジが焼き上がっています。 1.5. スポンジを冷却ラックに移し、冷やします。 2. 基本クリーム 2.1. ボウルに卵黄、砂糖、バニラエッセンスを混ぜます。 2.2. 牛乳を加え、湯煎にかけます。クリームが少しとろみがつくまで、絶えず混ぜます（あまり濃くならず、スプーンに絡む程度）。火から下ろし、完全に冷やします。 2.3. 生クリームを泡立てます（あまり固くならないように、しっかりとした状態にします）。 2.4. 卵黄のクリームが冷えたら、泡立てた生クリームに優しく混ぜます。得られたクリームを3つのボウルに分け、それぞれの色の層にします。 3. いちごクリーム 3.1. いちごを洗って小さく切り、砂糖を加えて弱火で煮て、砂糖が溶けて果物からシロップが出るまで加熱します。 3.2. いちごが温かいうちにピューレにし、ふるいでこして滑らかなクリームにします。 3.3. ゼラチンを冷水大さじ3で10分間ふやかします。その後、湯煎または弱火で溶かします。 3.4. 溶かしたゼラチンをいちごのピューレに加え、よく混ぜます。少し冷やしてから、このピューレを基本クリームの1つと混ぜます。 3.5. 丸いボウル（直径約23cm）をラップで覆い、いちごクリームを流し込み、平らにします。次の層を準備するまで冷蔵庫で少し固めます。 4. ホワイトチョコレートクリーム 4.1. ホワイトチョコレートと生クリームを弱火で溶かし、完全に溶けるまで混ぜます。少し冷やします。 4.2. ゼラチンを冷水大さじ3で10分間ふやかし、溶かします。 4.3. 溶かしたゼラチンを溶けたホワイトチョコレートに加え、常温近くまで冷やします。その後、基本クリームの2つ目と混ぜます。 4.4. 冷蔵庫からボウルを取り出し、いちごクリームの上にホワイトチョコレートクリームを流し込み、軽く平らにします。 5. ビターチョコレートクリーム 5.1. ホワイトチョコレートクリームと同様に、ビターチョコレートと生クリームを弱火で溶かします。 5.2. ゼラチンをふやかしてから溶かし、溶けたチョコレートに加えます。 5.3. この混合物を基本クリームの3つ目に加え、均一になるまで混ぜます。 5.4. ビターチョコレートクリームをホワイトチョコレートクリームの上に流し込み、平らにします。 6. 組み立て 6.1. スポンジを最後の層としてクリームを覆うようにカットします。必要に応じて端を調整します。 6.2. お好みで、スポンジに少しのいちごシロップをかけても良いです。 6.3. スポンジをクリームの上に置き、軽く押し付け、周りのラップで覆います。 6.4. ドームを冷蔵庫に入れ、理想的には一晩冷やして層をしっかり固めます。 7. グレーズ 7.1. ドームを皿に慎重に移し、ラップを引っ張ります。 7.2. ミルクチョコレートと生クリームを弱火で溶かし、絶えず混ぜます。 7.3. グレーズを2-3分冷やし、その後ドームの上に流し込み、全体を覆うようにします。 7.4. グレーズが完全に固まるまで冷蔵庫に入れます（最低1時間）。 なぜこのレシピをよく作るのか ケーキはクリーミーで風味豊かで、層の間に明確なテクスチャーがあります。いちごとチョコレートの組み合わせはほとんどの人に適しています。切りやすく、冷蔵庫でよく保存できます。ゲストが来るときやイベントのために、事前に準備ができるのが良いです。 ヒントとバリエーション ヒント クリームには無糖の液体生クリームを使用し、甘さを調整します。 ゼラチンは低温で溶かす必要があります。そうしないと、正しく固まりません。 冷却には忍耐が必要です。各層は次の層を流し込む前に少し固まる必要があります。 代替品 いちごの代わりにラズベリーや他のベリーを使用できますが、同じ割合を保ちます。 ビターチョコレートがない場合はミルクチョコレートでも大丈夫ですが、甘くなります。 スポンジはシンプルなシロップやコンポートで湿らせることができます。 バリエーション 軽めのバリエーションとして、植物性クリームを使用できますが、テクスチャーが少し変わります。 酸味を加えたい場合は、フルーツピューレに数滴のレモン汁を加えます。 サーブのアイデア 温かい水で湿らせたナイフで切ると、最もきれいに切れます。 特に旬の時期には、新鮮なフルーツと一緒にサーブすると良いです。 よくある質問 液体生クリームがない場合は何を使えば良いですか？ 植物性クリームを使用できますが、味は異なります。このクリームには生クリームの代わりにサワークリームはお勧めしません。 ゼラチンシートを使えますか？ はい、量はそのままで大丈夫です。パッケージの指示を読み、各層に5gを使用してください。 23cmの型がない場合はどうすれば良いですか？ 少し大きめの型を使えますが、層は薄くなります。ドームの効果を得るためには、丸い型が重要です。 前日に準備できますか？ はい、実際に一晩冷蔵庫に置くことが推奨されます。切りやすく、クリームが安定します。 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 問題なく2-3日持ちますが、ラップをかけて匂いを吸収しないようにします。 栄養価（推定、12切れあたり） カロリー：約340 kcal タンパク質：5-6 g 脂肪：20-22 g 炭水化物：32-35 g チョコレート、クリーム、生クリームを使用したケーキなので、エネルギー密度は高めです。食物繊維はあまり含まれておらず、脂肪は主に生クリームとチョコレートから来ています。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーをして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。ゼラチンを含むクリームはテクスチャーが変わります。ケーキは再加熱の必要はなく、冷たいまま直接サーブします。残った場合は、個々のスライスを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。
材料
- ベース：大きな卵3個、砂糖大さじ5、薄力粉大さじ5、油大さじ3、レモンの皮1/2小さじ、ベーキングパウダー小さじ1。基本クリーム：500mlの液体クリーム、卵黄5個、砂糖大さじ5、バニラエッセンス小さじ1、牛乳200ml。いちごクリーム：いちご200g、砂糖大さじ3、ゼラチン5g + 冷水大さじ3。ホワイトチョコレートクリーム：ホワイトチョコレート100g、液体クリーム50ml、ゼラチン5g +
