3 renkte kubbe

Üç renkli kubbe, serin ama yine de doyurucu bir şeyler aradığımda yaptığım türde bir pastadır. Kek klasik, sade ve hafif havadar, krema katmanları ise her biri kendi dokusu ve aromasıyla gerçekten farklılık gösteriyor. 23-24 cm'lik bir kalıbınız yoksa, biraz daha büyük bir kalıp da kullanabilirsiniz, ancak katmanlar daha ince çıkacaktır. Bu, tadı etkilemez, sadece görünümünü. Bu tarifi birkaç kez yaptım ve her seferinde başımı ağrıtmadı, yeter ki her kremanın adımlarına uyayım. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-6 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 1,5-2 saat Kek pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif türü: çikolatalı ve meyveli pasta, doğum günleri veya aile yemekleri için uygun Malzemeler Kek 3 büyük yumurta 5 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı yağ 1/2 çay kaşığı limon kabuğu 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Temel Krema 500 ml sıvı krema 5 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 200 ml süt Çilek Kreması 200 g çilek 3 yemek kaşığı şeker 5 g jelatin 3 yemek kaşığı soğuk su Beyaz Çikolata Kreması 100 g beyaz çikolata 50 ml sıvı krema 5 g jelatin 3 yemek kaşığı soğuk su Bitter Çikolata Kreması 100 g bitter çikolata 50 ml sıvı krema 5 g jelatin 3 yemek kaşığı soğuk su Sos 100 g sütlü çikolata 35 ml sıvı krema Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1.1. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Akları bir tutam tuz ile çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 1.2. Merengin üzerine yağı ekleyin, ardından yumurta sarılarını, limon kabuğunu ekleyin ve spatula ile yavaşça, yukarıdan aşağıya doğru karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu da hafif hareketlerle ekleyin, karışımın sönmemesi için dikkat edin. 1.3. 26 cm (ya da elinizde ne varsa) yuvarlak bir kalıbı tereyağı ve un ile yağlayın. Kek karışımını dökün ve düzeltin. 1.4. Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 20 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkıyorsa kek hazır. 1.5. Keki bir ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın. 2. Temel Krema 2.1. Yumurtanın sarılarını şeker ve vanilya özütü ile bir kasede karıştırın. 2.2. Sütü ekleyin ve kaseyi buharda pişirin. Krema hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın (çok yoğun olmamalı, sadece kaşığa yapışmalı). Ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. 2.3. Sıvı kremayı çırpın (çok sert olmamalı, sadece sıkı olmalı). 2.4. Yumurtalı krema soğuduktan sonra, hafifçe çırpılmış kremaya ekleyin. Elde edilen kremayı üç kaseye ayırın, her renk katmanı için. 3. Çilek Kreması 3.1. Çilekleri yıkayıp küp küp doğrayın. Şeker ile birlikte bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin, meyveler şurup bırakacaktır. 3.2. Çilekleri sıcakken püre haline getirin, ardından ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir krema elde edin. 3.3. Jelatini 3 yemek kaşığı soğuk suda 10 dakika bekletin. Daha sonra buharda veya çok düşük ateşte, kaynamadan eritin. 3.4. Eritilen jelatini çilek püresinin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından bu püresi temel kremanın bir kasesiyle karıştırın. 3.5. Yaklaşık 23 cm çapında bir kaseyi streç film ile kaplayın. Çilek kremasını dökün ve düzeltin. Bir sonraki katmanı hazırlayana kadar buzdolabında biraz sertleşmesi için bekletin. 4. Beyaz Çikolata Kreması 4.1. Beyaz çikolatayı ve sıvı kremayı çok düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin. Biraz soğumasını bekleyin. 4.2. Jelatini 3 yemek kaşığı soğuk suda 10 dakika bekletin. Daha sonra düşük ateşte veya mikrodalgada sıvı hale gelene kadar eritin. 4.3. Eritilen jelatini erimiş beyaz çikolata ile karıştırın. Oda sıcaklığına yakın bir sıcaklığa gelene kadar bekletin, ardından bu karışımı ikinci kase temel kremasıyla birleştirin. 4.4. Buzdolabından çıkarın ve beyaz çikolata kremasını çilek kremasının üzerine dökün. Hafifçe düzeltin. 5. Bitter Çikolata Kreması 5.1. Beyaz çikolata kremasında olduğu gibi: bitter çikolatayı ve sıvı kremayı çok düşük ateşte eritin, kaynatmayın. 5.2. Jelatini ıslatın ve eritin, ardından eritilmiş çikolataya ekleyin. 5.3. Bu karışımı üçüncü kase temel kremaya ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. 5.4. Bitter çikolata kremini beyaz çikolata katmanının üzerine dökün. Düzeltin. 6. Montaj 6.1. Keki, kremaları kapatacak şekilde son katman olarak tam oturacak şekilde kesin. Gerekirse kenarları ayarlayın. 6.2. İsterseniz, keki biraz çilek şurubu ile ıslatabilirsiniz. 6.3. Keki krema katmanlarının üzerine yerleştirin, hafifçe bastırın ve kenarları kaplayan streç film ile her şeyi kaplayın. 6.4. Kubbeyi buzdolabına koyun, ideal olarak bir gece boyunca, katmanların iyice sertleşmesi için bekletin. 7. Sos 7.1. Kubbeyi dikkatlice bir servis tabağına çıkarın, streç filmden çekerek. 7.2. Sütlü çikolatayı ve sıvı kremayı çok düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin. 7.3. Sosun 2-3 dakika soğumasını bekleyin, ardından kubbenin üzerine dökün ve tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yaydırın. 7.4. Sos tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin (en az bir saat). Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta kremsi, aromalı ve katmanlar arasında belirgin dokulara sahip, çilek ve çikolata kombinasyonu hemen hemen herkes için uygundur. Kesmesi kolay ve buzdolabında iyi saklanır. Misafirlerim olduğunda veya bir etkinlikte iyi gidiyor çünkü önceden hazırlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Krema için tatlandırılmamış sıvı krema kullanın – tatlılık üzerinde kontrol sahibi olursunuz. Jelatin düşük sıcaklıkta eritilmelidir, aksi takdirde düzgün sertleşmez. Soğutma konusunda sabırlı olun; her katman bir sonraki katmanı dökmeden önce buzdolabında biraz sertleşmelidir. Yerine Kullanımlar Çilek yerine ahududu veya diğer orman meyvelerini kullanabilirsiniz, aynı oranı koruyarak. Bitter çikolatanız yoksa, sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, ancak daha tatlı olacaktır. Keki herhangi bir basit şurup veya hatta komposto ile ıslatabilirsiniz, eğer çilek şurubunuz yoksa. Varyasyonlar Daha hafif bir versiyon için bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak doku biraz değişecektir. Daha ekşi bir tat isterseniz, meyve püresine birkaç damla limon ekleyin. Servis Fikirleri En iyi şekilde sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir. Yanında taze meyvelerle servis edilebilir, özellikle mevsimindeyken. Sıkça Sorulan Sorular Sıvı kremayı ne ile değiştirebilirim? Bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Bu krema için krema yerine yoğurt önerilmez. Jelatin yaprakları kullanabilir miyim? Evet, miktar aynı kalır – ambalaj üzerindeki talimatları okuyun ve her katman için 5 g kullanın. 23 cm çapında bir kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Biraz daha büyük bir kalıp kullanabilirsiniz, ancak katmanlar daha ince çıkacaktır. Kubbe etkisi için yuvarlak kalıp önemlidir. Bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, buzdolabında bir gece bekletmek gerçekten önerilir, kesimi daha iyi olur ve krema stabil kalır. Buzdolabında ne kadar dayanır? Kapaklı bir şekilde 2-3 gün sorunsuz dayanır, kokuları emmemesi için streç film ile kaplı olmalıdır. Besin Değerleri (tahmini, 12 porsiyon için) Kalori: yaklaşık 340 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 32-35 g Çikolata, krema ve sıvı krema ile yapılan bir pasta olduğundan, enerji açısından oldukça yoğundur. Lif açısından zengin değildir ve yağlar daha çok krema ve çikolatadan gelmektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı önermiyorum – jelatinli krema dokusunu değiştirir. Pasta yeniden ısıtma gerektirmez, doğrudan soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, bireysel dilimler kapalı kutularda buzdolabında saklanabilir.

Malzemeler

Taban: 3 büyük yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı limon kabuğu
1 çay kaşığı kabartma tozu. Temel krema: 500 ml sıvı krema
5 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
200 ml süt. Çilek kreması: 200 g çilek
3 yemek kaşığı şeker
5 g jelatin + 3 yemek kaşığı soğuk su. Beyaz çikolata kreması: 100 g beyaz çikolata
50 ml sıvı krema
5 g jelatin + 3 yemek kaşığı soğuk su. Çikolata kreması: 100 g bitter çikolata
50 ml sıvı krema
5 g jelatin + 3 yemek kaşığı soğuk su. Glazür: 100 g sütlü çikolata
35 ml sıvı krema.

Etiketler

çikolatalı kek çilekli kek meyve keki

Kategori: Çöl Yazar: Iolanda G. Görüntüleme: 591 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler