Kuppel in 3 Farben

Die dreifarbige Kuppel ist die Art von Torte, die ich mache, wenn ich Lust auf etwas Erfrischendes, aber dennoch Konsistentes habe. Der Boden ist klassisch, einfach und leicht luftig, während die Schichten der Creme – jede mit ihrer eigenen Textur und ihrem eigenen Aroma – sich wirklich unterscheiden. Wenn Sie keine Form mit 23-24 cm für den Zusammenbau haben, funktioniert auch eine etwas größere, aber die Schichten werden flacher. Das beeinflusst nicht den Geschmack, sondern nur das Aussehen. Ich habe dieses Rezept schon mehrmals gemacht und es hat mir keine Kopfschmerzen bereitet, solange ich die Schritte für jede Creme befolge. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 5-6 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Zubereitungszeit: 1,5-2 Stunden Backzeit des Bodens: 20 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schokoladen- und Obsttorte, geeignet für Geburtstage oder Familienessen Zutaten Boden 3 große Eier 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Öl 1/2 Teelöffel Zitronenschale 1 Teelöffel Backpulver Basiscreme 500 ml flüssige Sahne 5 Eigelb 5 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 200 ml Milch Erdbeercreme 200 g Erdbeeren 3 Esslöffel Zucker 5 g Gelatine 3 Esslöffel kaltes Wasser Weiße Schokoladencreme 100 g weiße Schokolade 50 ml flüssige Sahne 5 g Gelatine 3 Esslöffel kaltes Wasser Dunkle Schokoladencreme 100 g Zartbitterschokolade 50 ml flüssige Sahne 5 g Gelatine 3 Esslöffel kaltes Wasser Glasur 100 g Vollmilchschokolade 35 ml flüssige Sahne Zubereitung 1. Boden 1.1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen Eischnee erhalten. 1.2. Geben Sie das Öl über den Eischnee, dann die Eigelbe und die Zitronenschale und mischen Sie vorsichtig von oben nach unten mit einem Spatel. Fügen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl ebenfalls vorsichtig hinzu, damit die Masse nicht zusammenfällt. 1.3. Fetten Sie eine runde Form (26 cm oder was Sie zur Hand haben) mit Butter und Mehl aus. Gießen Sie die Teigmischung hinein und glätten Sie die Oberfläche. 1.4. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. 1.5. Nehmen Sie den Boden aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen. 2. Basiscreme 2.1. Vermischen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel. 2.2. Integrieren Sie die Milch und stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad. Rühren Sie ständig, bis die Creme leicht eindickt (sie muss nicht sehr dick sein, nur an einem Löffel haften bleiben). Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 2.3. Schlagen Sie die flüssige Sahne (nicht zu fest, nur bis sie stabil ist). 2.4. Wenn die Eigelbcreme abgekühlt ist, mischen Sie sie vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Teilen Sie die entstandene Creme in drei Schüsseln für jede Farbschicht. 3. Erdbeercreme 3.1. Waschen und würfeln Sie die Erdbeeren. Geben Sie sie mit dem Zucker in einen Topf bei niedriger Hitze, bis der Zucker schmilzt und die Früchte Sirup abgeben. 3.2. Pürieren Sie die Erdbeeren, solange sie warm sind, und passieren Sie das Püree durch ein Sieb, um eine feine Creme zu erhalten. 3.3. Hydratisieren Sie die Gelatine in 3 Esslöffeln kaltem Wasser für 10 Minuten. Schmelzen Sie sie dann über einem Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. 3.4. Fügen Sie die geschmolzene Gelatine zum Erdbeerpüree hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie es etwas abkühlen, und mischen Sie dann dieses Püree mit einer der Schüsseln mit Basiscreme. 3.5. Legen Sie eine runde Schüssel (ca. 23 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie aus. Gießen Sie die Erdbeercreme hinein und glätten Sie sie. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie etwas fest wird, bis Sie die nächste Schicht vorbereiten. 4. Weiße Schokoladencreme 4.1. Schmelzen Sie die weiße Schokolade und die flüssige Sahne bei sehr niedriger Hitze, während Sie ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie es etwas abkühlen. 4.2. Hydratisieren Sie die Gelatine mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser für 10 Minuten. Schmelzen Sie sie dann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. 4.3. Mischen Sie die geschmolzene Gelatine mit der geschmolzenen weißen Schokolade. Lassen Sie die Mischung fast auf Zimmertemperatur abkühlen und mischen Sie sie dann mit der zweiten Schüssel Basiscreme. 4.4. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und gießen Sie die weiße Schokoladencreme über die Erdbeercreme. Glätten Sie vorsichtig. 5. Dunkle Schokoladencreme 5.1. Verfahren Sie wie bei der weißen Schokoladencreme: Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der flüssigen Sahne bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. 5.2. Hydratisieren Sie die Gelatine und schmelzen Sie sie, dann mischen Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade. 5.3. Fügen Sie diese Mischung zur dritten Schüssel Basiscreme hinzu und mischen Sie, bis sie homogen ist. 5.4. Gießen Sie die Schokoladencreme über die Schicht weiße Schokolade in der Schüssel. Glätten Sie. 6. Zusammenbauen 6.1. Schneiden Sie den Boden so zu, dass er perfekt als oberste Schicht passt, um die Cremes in der Schüssel zu bedecken. Passen Sie die Ränder bei Bedarf an. 6.2. Wenn Sie möchten, können Sie den Boden mit etwas Erdbeersirup beträufeln. 6.3. Legen Sie den Boden über die Cremes, drücken Sie leicht und decken Sie alles mit der überstehenden Frischhaltefolie ab. 6.4. Stellen Sie die Kuppel in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit die Schichten gut fest werden. 7. Glasur 7.1. Nehmen Sie die Kuppel vorsichtig auf eine Servierplatte, indem Sie an der Folie ziehen. 7.2. Schmelzen Sie die Vollmilchschokolade zusammen mit der flüssigen Sahne bei niedriger Hitze, während Sie ständig rühren. 7.3. Lassen Sie die Glasur 2-3 Minuten abkühlen und gießen Sie sie dann über die Kuppel, während Sie sie leicht verteilen, damit die gesamte Oberfläche bedeckt ist. 7.4. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis die Glasur vollständig fest ist (mindestens eine Stunde). Warum ich das Rezept oft mache Die Torte ist cremig, aromatisch und hat klare Texturen zwischen den Schichten, und die Kombination aus Erdbeeren und Schokolade ist für fast jeden geeignet. Sie lässt sich leicht schneiden und hält sich gut im Kühlschrank. Wenn ich Gäste habe oder ein Ereignis ansteht, ist sie ideal, da sie im Voraus zubereitet werden kann. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie ungesüßte flüssige Sahne für die Creme – so haben Sie die Kontrolle über die Süße. Die Gelatine muss bei niedriger Temperatur geschmolzen werden, sonst wird sie nicht richtig fest. Haben Sie Geduld beim Abkühlen; jede Schicht sollte sich etwas im Kühlschrank festigen, bevor die nächste Schicht darauf gegossen wird. Ersatzmöglichkeiten Sie können Himbeeren oder andere Beeren anstelle von Erdbeeren verwenden, wobei Sie das gleiche Verhältnis beibehalten. Wenn Sie keine Zartbitterschokolade haben, können Sie auch Vollmilchschokolade verwenden, aber die Torte wird süßer. Der Boden kann mit jedem einfachen Sirup oder sogar Kompott getränkt werden, wenn Sie keinen Erdbeersirup haben. Variationen Für eine leichtere Variante können Sie pflanzliche Sahne verwenden, aber die Textur wird sich leicht verändern. Wenn Sie eine säuerlichere Note möchten, fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone zum Fruchtpüree hinzu. Serviervorschläge Sie lässt sich am besten mit einem in warmem Wasser getauchten Messer schneiden. Sie kann mit frischen Früchten serviert werden, besonders in der Saison. Häufig gestellte Fragen Was kann ich verwenden, wenn ich keine flüssige Sahne habe? Sie können pflanzliche Sahne verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Ich empfehle nicht, Schmand für diese Creme zu verwenden. Kann ich Blattgelatine verwenden? Ja, die Menge bleibt gleich – lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und verwenden Sie 5 g für jede Schicht. Was mache ich, wenn ich keine 23 cm Durchmesser Form habe? Sie können eine etwas größere verwenden, aber die Schichten werden dünner. Für einen Kuppel-Effekt ist die runde Form wichtig. Kann ich es einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, es wird sogar empfohlen, über Nacht im Kühlschrank zu stehen, da es sich besser schneiden lässt und die Cremes stabil sind. Wie lange hält es im Kühlschrank? 2-3 Tage problemlos, mit Folie abgedeckt, damit es keine Gerüche aufnimmt. Nährwerte (geschätzt, pro Portion aus 12) Kalorien: ca. 340 kcal Eiweiß: 5-6 g Fette: 20-22 g Kohlenhydrate: 32-35 g Da es sich um eine Schokoladentorte mit Creme und Sahne handelt, ist sie energetisch recht dicht. Sie enthält nicht viele Ballaststoffe, und die Fette stammen hauptsächlich aus Sahne und Schokolade. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – die Cremes mit Gelatine verändern ihre Textur. Die Torte muss nicht wieder erwärmt werden, sie wird direkt kalt serviert. Wenn etwas übrig bleibt, können die einzelnen Stücke in geschlossenen Boxen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

• Boden: 3 große Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Öl
• 1/2 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Teelöffel Backpulver. Grundcreme: 500 ml flüssige Sahne
• 5 Eigelb
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 200 ml Milch. Erdbeercreme: 200 g Erdbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• 5 g Gelatine + 3 Esslöffel kaltes Wasser. Weiße Schokoladencreme: 100 g weiße Schokolade
• 50 ml flüssige Sahne
• 5 g Gelatine + 3 Esslöffel kaltes Wasser. Schokoladencreme: 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml flüssige Sahne
• 5 g Gelatine + 3 Esslöffel kaltes Wasser. Glasur: 100 g Vollmilchschokolade
• 35 ml flüssige Sahne.

Tags

schokoladenkuchenerdbeerkuchenobstkuchen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan