いちごとレモンクリーム、ホイップクリームのミニタルト（レシピ番号100）
いちご、レモンクリーム、ホイップクリームのミニタルト いちごの季節は長く続かないので、シンプルで見た目も良く、さっぱりとしたデザートを楽しむようにしています。このミニタルトのレシピは、いちごが新鮮なときに何度も作ることになりました。見た目は少し手が込んでいるように見えますが、実際は複雑ではありません。ミニタルト型とマフィン型の両方を使って作れますが、どちらも同じように機能します。 クイック情報 総調理時間： 約2時間（冷却時間を含む） 準備時間： 50分 焼き時間： 10〜15分（タルト生地のため） ポーション： 10〜12個のミニタルト（型のサイズによる） 難易度： 中程度 レシピタイプ： 季節のデザート、特別な機会や週末向け 材料 パイ生地（カップ用） - パイ生地1パック - 粉砂糖30g レモンクリーム - クリームチーズ225g（マスカルポーネまたはフィラデルフィア） - ホイップクリーム用の生クリーム1〜2大さじ - グラニュー糖100g - レモンの皮2小さじ（1個分） - レモン汁1大さじ いちごクリーム - 刻んだいちご300g - グラニュー糖170〜200g（私は170gを使用） - コーンスターチ2大さじ山盛り（または、より固めの食感を求める場合は3大さじ） - 冷水60ml - バター25g（1大さじ） - 完全ないちご10個 バニラホイップクリーム - ホイップクリーム用の生クリーム250g - バニラエッセンス1/4小さじ - 粉砂糖30g（またはバニラ砂糖2袋） デコレーション - ミントの葉 - レモンの皮 作り方 1. パイ生地 1.1. パッケージの指示に従って、パイ生地を解凍します。 1.2. オーブンを200°Cに予熱します。 1.3. 作業台に粉砂糖を振りかけ、その上にパイ生地を置きます。麺棒で軽く伸ばし、約3mmの厚さにします。 1.4. 型のサイズに合わせた形を切り抜きます。ミニタルト型があればそれを使用し、なければマフィン型でも大丈夫です。 1.5. 切り抜いた生地を型に入れ、砂糖が下になるようにします。型がノンスティックでない場合は、少しバターを塗ります。 1.6. フォークで生地の底と側面に穴を開けます。 1.7. 10〜15分焼くか、黄金色になるまで焼きます。 1.8. オーブンから型を取り出し、5分間型の中で冷まし、その後、完全に冷えるまでラックに移します。 2. レモンクリーム 2.1. レモンの皮をすりおろします。 2.2. クリームチーズと生クリームを中速で混ぜ、滑らかなクリームになるまで混ぜます。 2.3. グラニュー糖を加え、高速で混ぜ、完全に溶けるまで混ぜます。 2.4. レモンの皮とレモン汁を加え、軽く混ぜてふわっとさせます。 2.5. パイ生地のカップに1小さじずつクリームを入れ、内側に薄い層を塗ります。クリームを外側に向かってリング状に絞るために絞り袋を使うこともできますし、スプーンで直接形を作っても構いません。 2.6. プラスチックラップで覆い、タルトを組み立てるまで冷蔵庫に入れますが、24時間を超えないようにします。 3. いちごクリーム 3.1. いちごを洗い、ヘタを取り除きます。 3.2. 刻んだいちご300gをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまで混ぜます。 3.3. ピューレを厚底の鍋に移し、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。 3.4. 冷水60mlにコーンスターチを溶かし、ダマにならないように混ぜます。 3.5. この混合物をいちごのピューレに少しずつ加え、泡立て器で絶えず混ぜます。 3.6. 鍋を中火にかけ、混合物が沸騰してとろみがつくまで約2分間加熱します。 3.7. 火から下ろし、バターを加えて完全に溶けるまで混ぜます。 3.8. 混合物を冷蔵庫で15分冷やします。 3.9. 残りの10個のいちごを1cm角に切り、冷やしたいちごクリームに加え、軽く混ぜます。 3.10. ボウルを冷蔵庫に入れ、最低3時間しっかりと固まるまで冷やします（急ぐ場合は30分冷凍庫に入れることもできますが、結果は少し異なるかもしれません）。 4. バニラホイップクリーム 4.1. ホイップクリーム用の生クリームを中速で泡立て、その後、高速で泡立て、少し固まるまで混ぜます。 4.2. バニラエッセンスを加え、短時間混ぜます。 4.3. 粉砂糖（またはバニラ砂糖）を少しずつ加え、しっかりしたが硬すぎないホイップクリームを作ります。 5. 組み立て 5.1. 冷蔵庫からレモンクリームを入れたパイ生地を取り出します。 5.2. 各タルトの中心にいちごクリームを大さじ1杯入れ、少し盛り上がるようにします。 5.3. ホイップクリームで飾り、絞り袋を使って整った見た目にするか、スプーンでシンプルに飾ります。 5.4. 各タルトにミントの葉とレモンの皮を飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮ないちごを見つけると、タルトはすぐに組み立てられ、軽やかなデザートができるので、このレシピを使います。前もって準備でき、ゲストにもぴったりで、甘すぎることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント - マフィン型を使用する場合、タルトは少し深くなりますので、クリームの量を調整してください。 - パイ生地をパイ生地クリームで埋めるのは、提供の直前にしてください。そうしないと、パイ生地が柔らかくなります。 - ブレンダーがない場合、いちごをフォークで潰すこともできますが、テクスチャーは滑らかではありません。 置き換え - マスカルポーネはフィラデルフィアクリームチーズや他の中立的なクリームチーズに置き換えられます。 - 植物性ホイップクリームを使用する場合は、砂糖の量を調整する必要があるかもしれません。 バリエーション - 季節に応じて、いちごの代わりにラズベリーやブルーベリーを使用できます。 - より酸味のある味を求める場合は、クリームのレモン汁を増やしてください。 - 輸送用により固いクリームが必要な場合は、コーンスターチを増やしてください。 提供アイデア - 冷蔵庫から直接冷やして提供します。 - 特別なプレゼンテーションを希望する場合、各タルトの上にいちごの半分を置き、ミントとレモンの皮を添えます。 - 日曜日のデザートとしても良く、特別な機会だけではありません。 よくある質問 1. タルトを前日に作ることはできますか？ はい、生地とクリームを前日に準備できますが、いちごクリームとホイップクリームを組み立てるのは提供の直前にしてください。そうしないと、パイ生地が柔らかくなります。 2. 焼いたパイ生地を冷凍できますか？ はい、焼いたパイ生地は冷凍できます。使用する前に室温で解凍してください。 3. コーンスターチは他のもので代用できますか？ いちごクリームのテクスチャーにはコーンスターチが最適ですが、ない場合は小麦粉を試すこともできますが、テクスチャーは異なります。 4. ミニタルト型がない場合はどうすればいいですか？ マフィン型や、あまり高くない小さな焼き型を使用できます。 5. レモンクリームなしで作ることはできますか？ パイ生地にいちごクリームだけを入れることもできますが、レモンクリームの層は味のバランスを保ち、パイ生地を湿気から守るのに役立ちます。 栄養価 推定値、ミニタルト1個あたり（12ポーションの場合）： - カロリー：210〜240 kcal - タンパク質：2〜3 g - 炭水化物：20〜25 g - 脂肪：13〜15 g 栄養価はタルトのサイズと使用するクリームの量によって異なります。ホイップクリームとパイ生地がカロリーの大部分を占めています。 保存と再加熱 組み立てたタルトは、提供まで冷蔵庫に保管し、覆っておきます。パイ生地が柔らかくなるため、1日以上は持ちません。シンプルなパイ生地は、密閉容器に入れて2〜3日保存するか、冷凍することができます。クリームは、冷蔵庫で別々に保存し、24時間まで持ちます。タルトは再加熱しません。
材料
- パイ生地のクラスト（カップ） 1パックのパイ生地 30gの粉砂糖 レモンクリーム 225gのクリームチーズ（マスカルポーネまたはフィラデルフィアタイプ） 1
- 2杯のホイップクリーム 100gのグラニュー糖 2ティースプーンのレモンの皮のすりおろし（1個のレモンから） 1大さじのレモンジュース ストロベリークリーム 300gの刻んだイチゴ 200gのグラニュー糖（170g使用） 2杯のコーンスターチ（非常に固くしたい場合は3杯） 60mlの冷たい水 1大さじのバター
- 25g 10個の丸ごとのイチゴ バニラホイップクリーム 250gの生クリーム 1/4ティースプーンのバニラエッセンス 30gの粉砂糖（バニラシュガーのパケットを2つ使用） デコレーション ミントの葉 レモンの皮のすりおろし
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