Çilekli, limon kremalı ve krem şantili mini tartlar (tarif no. 100)
Çilekli mini tartlar, limon kreması ve krema Çilek sezonu uzun sürmüyor, bu yüzden basit ama güzel ve ferahlatıcı tatlılarla bu dönemden en iyi şekilde faydalanmaya çalışıyorum. Bu mini tart tarifini taze çilek bulduğumda birkaç kez yaptım ve görünüşte daha karmaşık olsa da, aslında zor değil. Hem mini tart kalıpları hem de muffin kalıpları kullandım, her ikisi de aynı şekilde iyi çalışıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 50 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika için kabuklar Porsiyon: 10-12 mini tart, kalıp boyutuna bağlı Zorluk: orta Tarif türü: mevsim tatlısı, özel günler veya hafta sonu Malzemeler Hamur kabuğu (kupalar için) - 1 paket milföy hamuru - 30 g pudra şekeri Limon kreması - 225 g krem peynir (mascarpone veya Philadelphia) - 1-2 yemek kaşığı krema - 100 g toz şeker - 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (bir limondan) - 1 yemek kaşığı limon suyu Çilek kreması - 300 g doğranmış çilek - 170-200 g toz şeker (ben 170 g kullandım) - 2 yemek kaşığı nişasta (veya daha sert bir kıvam isterseniz 3 yemek kaşığı) - 60 ml soğuk su - 25 g tereyağı (1 yemek kaşığı) - 10 bütün çilek Vanilyalı krema - 250 g krema - 1/4 tatlı kaşığı vanilya özü - 30 g pudra şekeri (veya 2 paket vanilin) Süsleme - nane yaprakları - limon kabuğu rendesi Hazırlık Yöntemi 1. Milföy hamuru 1.1. Hamur tabakalarını ambalaj üzerindeki talimatlara göre çözdürün. 1.2. Fırını 200°C'ye ısıtın. 1.3. Çalışma yüzeyine pudra şekerini serpin ve milföy hamurunu üzerine yerleştirin. Oklava ile nazikçe açarak yaklaşık 3 mm kalınlıkta hale getirin. 1.4. Kullanılan kalıpların boyutuna uygun şekiller kesin. Eğer mini tart kalıplarınız varsa, onları kullanın; yoksa muffin veya savarin kalıpları da iş görür. 1.5. Kesilen hamuru kalıplara, şekerli tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kalıplar yapışmaz değilse, biraz tereyağı ile yağlayın. 1.6. Hamurun tabanını ve kenarlarını bir çatal ile delik deşik edin. 1.7. 10-15 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. 1.8. Fırından çıkarın ve kabukları kalıplarında 5 dakika bekletin, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. 2. Limon kreması 2.1. Bir limonun kabuğunu rendeleyin. 2.2. Krem peyniri ve kremayı orta hızda çırpın, homojen bir krema elde edin. 2.3. Şekeri ekleyin ve daha yüksek hızda çırpmaya devam edin, tamamen eriyene kadar. 2.4. Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin ve kısa bir süre daha çırpın, kabarık hale gelene kadar. 2.5. Her milföy kupasına bir tatlı kaşığı krema koyun ve içini ince bir tabaka ile kaplayın. Krema için kenarına doğru bir halka oluşturmak için bir poş kullanabilirsiniz, böylece çilek kremasının dışarı çıkmasını engelleyen bir kenar oluşturursunuz. Ya da kaşıkla doğrudan ortada bir boşluk oluşturabilirsiniz. 2.6. Üzerini streç film ile kaplayın ve tartları birleştirmeden önce buzdolabında bekletin, ancak 24 saatten fazla değil. 3. Çilek kreması 3.1. Çilekleri yıkayın ve saplarını çıkarın. 3.2. 300 g doğranmış çileği bir blender veya mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin. 3.3. Püreyi kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. 3.4. Nişastayı 60 ml soğuk su ile karıştırarak topaklanmaması için bir kaşıkla karıştırın. 3.5. Bu karışımı yavaşça çilek püresinin üzerine ekleyin ve sürekli çırparak karıştırın. 3.6. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışım kaynamaya başlayıp koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. 3.7. Ateşten alın ve tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. 3.8. Karışımı buzdolabında 15 dakika soğutun. 3.9. Kalan 10 çileği yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin ve çilek kreması soğuduktan sonra ekleyin. Nazikçe karıştırın. 3.10. Karıştırdığınız kasesini buzdolabında en az 3 saat bekletin ki iyice sertleşsin (eğer acele ediyorsanız, 30 dakika dondurucuda tutabilirsiniz, ancak sonuç biraz farklı olacaktır). 4. Vanilyalı krema 4.1. Krema, orta hızda çırpın, ardından daha yüksek hızda çırpmaya devam edin, kıvam almaya başladığında. 4.2. Vanilya özünü ekleyin ve kısa bir süre daha çırpmaya devam edin. 4.3. Pudra şekerini (veya vanilin) yavaşça ekleyin, sert ama katı olmayan bir krema elde edene kadar çırpın. 5. Montaj 5.1. Buzdolabından limon kremalı milföy kupalarını çıkarın. 5.2. Her tartın ortasına bolca çilek kreması koyun, böylece üstte küçük bir zirve oluşsun. 5.3. Krema ile süsleyin, daha düzenli bir görünüm için bir poş kullanarak veya basitçe kaşıkla. 5.4. Her tartı nane yaprakları ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Taze çilek bulduğumda bu tarifi kullanıyorum çünkü tartlar hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve hafif, soğuk tatlılar elde ediliyor. Önceden hazırlanabilir, misafirler için uygundur ve fazla tatlı olmuyorlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer muffin kalıpları kullanıyorsanız, tartlar biraz daha derin çıkacaktır; kremanın miktarını ayarlayın. - Çilek kreması ile tartları servis etmeden önce doldurun, böylece milföy hamuru çıtır çıtır kalır. - Eğer blender yoksa, çilekleri bir çatal ile ezebilirsiniz, ancak doku aynı kadar pürüzsüz olmayacaktır. Yerine geçme - Mascarpone, Philadelphia tipi krem peynir veya başka bir nötr krem peynir ile değiştirilebilir. - Bitkisel krema kullanmak isterseniz, şeker miktarını ayarlamak gerekebilir. Varyasyonlar - Çilek yerine mevsime göre böğürtlen veya yaban mersini kullanabilirsiniz. - Daha ekşi bir tat için kremadaki limon suyunu artırabilirsiniz. - Taşınabilir bir çilek kreması istiyorsanız, daha fazla nişasta ekleyin. Servis fikirleri - Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edin. - Özel bir sunum isterseniz, üstüne yarım çilek koyun, yanında nane ve limon kabuğu ile. - Sadece özel günler için değil, pazar tatlısı olarak da iyi giderler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tartları bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, kabukları ve krema hazırlayabilirsiniz, ancak çilek kreması ve krema ile birleştirmeyi sadece servis öncesinde yapın, böylece milföy hamuru yumuşamaz. 2. Pişirilmiş milföy kabuklarını dondurabilir miyim? Evet, pişirilmiş milföy kabukları dondurulabilir. Kullanım öncesi oda sıcaklığında çözülmeye bırakılmalıdır. 3. Nişasta başka bir şeyle değiştirilebilir mi? Çilek kremasının kıvamı için nişasta en iyi sonucu verir. Yokluğunda un deneyebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. 4. Mini tart kalıplarım yoksa ne yapmalıyım? Muffin kalıpları veya çok yüksek olmayan herhangi bir küçük pişirme kalıbı kullanabilirsiniz. 5. Limon kreması olmadan yapabilir miyim? Sadece çilek kremasını kabukların içine koyabilirsiniz, ancak limon kreması tat dengesi için faydalıdır ve milföy hamurunu nemden izole eder. Besin Değerleri Tahmini, 12 porsiyon için bir mini tart: - Kalori: 210-240 kcal - Protein: 2-3 g - Karbonhidrat: 20-25 g - Yağ: 13-15 g Değerler, tartın boyutuna ve kullanılan krema miktarına bağlıdır. Krema ve milföy hamuru çoğu kaloriyi sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Birleştirilmiş tartlar, servis edilene kadar buzdolabında kapalı tutulmalıdır. Bir günden fazla dayanmaz, çünkü milföy hamuru yumuşar. Sade milföy kabukları, hava geçirmez bir kutuda 2-3 gün saklanabilir veya dondurulabilir. Krema, ayrı olarak, 24 saate kadar soğuk tutulabilir. Tartlar yeniden ısıtılmaz.
Malzemeler
- HAMUR KABUĞU (bardaklar) 1 paket börek hamuru 30g pudra şeker LİMON KREMASI 225g krem peynir (mascarpone veya Philadelphia türü) 1
- 2 yemek kaşığı çırpılmış krema 100g toz şeker 2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (1 limondan) 1 yemek kaşığı limon suyu ÇİLEK KREMASI 300g doğranmış çilek 200g toz şeker (ben 17
- 25g 10 bütün çilek VANİLLA KREMASI 250g çırpılmış krema 1/4 tatlı kaşığı vanilya özü 30g pudra şeker (ben iki paket vanilyalı şeker kullandım) SÜSLEME nane yaprakları rendelenm
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
