七面鳥と焼きパプリカのトマト煮込み

七面鳥と焼きパプリカのトマト煮込みは、野菜をたっぷり使い、ほんのり甘くて少し辛いソースでマルチクッカー調理します。夏らしい七面鳥と焼きパプリカの煮込みでは、肉がトマトの汁でやわらかくなり、ソースが水っぽいときだけ加える米が、とろみをつけてくれます。私は皿から大きめのパプリカを選んで食べます。下ごしらえ：25分。調理：1時間53分。休ませる時間：10分。合計：2時間28分。8人分。1人分約350 kcal、たんぱく質37 g。

材料

1500 g 地鶏のもも肉と胸肉
肉をゆでる水 1000 ml
塩小さじ1 1/2
パプリカを焼く時間 10分
トマトを湯むきする水 1000 ml
大きな黄玉ねぎ 4個（800 g）
中くらいのにんじん 1本（100 g）
カピアピーマン 3個
黄パプリカ 1個
トマト 5個
にんにく 2玉
挽いたこしょう小さじ1/2
タイム小さじ1
オレガノ小さじ1
ローリエ 3枚
米 120 ml
砂糖小さじ1
生パセリ 15 g

準備

1. 七面鳥肉の水気をキッチンペーパーで押さえ、食べやすい大きさに切る。マルチクッカーの内釜に入れ、水1000 mlと塩小さじ1/2を加える。FRYを10分に設定し、水が沸き始めたらアクを取る。 2. STEWを1時間30分に設定し、ふたを閉めてSTARTを押す。ときどき肉の様子を確認し、フォークがすっと入るようになったら玉ねぎとにんじんを加える。 3. パプリカを火の上の網にのせて10分焼き、皮が黒くなり、ところどころに気泡ができるまで返す。冷たい流水で皮をむき、出てきた汁は取っておく。 4. 水1000 mlに塩小さじ1/4を加えて沸かす。トマトを沸騰した湯に3分くぐらせ、ざるに上げて10分冷ます。皮をむいて薄切りにする。 5. 玉ねぎ、にんじん、にんにくの皮をむいて洗う。玉ねぎは薄切り、にんじんは輪切りにする。にんにくを塩小さじ1/4とこしょうと一緒につぶす。 6. 玉ねぎとにんじんを加えてから10分たったら、パプリカを大きめに切り、出てきた汁と一緒に内釜に加える。タイム、オレガノ、ローリエ、残りの塩を加える。 7. 10分煮てから、薄切りにしたトマトを加える。15分後、煮込みの汁気が多ければ、にんにくと米を加える。トマトが酸っぱければ砂糖を加える。そっと混ぜてふたを閉め、米がやわらかくなるまで15分煮る。 8. 仕上げに刻んだパセリを散らし、そっと混ぜる。

メモ

ふた付きの容器に入れれば、冷蔵庫で3日まで保存できる。冷ましてから冷蔵庫に入れる。皿に残ったソースを添えて、ママリガと一緒にどうぞ。肉の多い野菜煮込みのような感じで、七面鳥の塊が見える仕上がりです。地鶏なら煮込み時間をほぼすべて使うこともあり、骨付きもも肉は胸肉よりやわらかくなるのに時間がかかります。胸肉はもも肉より先にやわらかくなることが多いので、肉は大きさをそろえて切ります。肉厚のカピアピーマンは火で均一に焼けます。薄いものはこまめに返してください。