ローズマリーのピクルスオニオン

ローズマリー漬け玉ねぎのレシピ：冬のごちそう

総調理時間：1時間
保存時間：24時間
ポーション数：800gの瓶4個

寒い季節の楽しみの一つは、美味しくて心温まる料理を手元に置くことです。ローズマリー漬け玉ねぎは冬にぴったりの保存食で、食卓に新鮮さと香りをもたらします。このレシピは簡単に作れるだけでなく、非常に多用途で、付け合わせやさまざまな料理の材料としても独特の味わいを提供します。それでは、この美味しさを得るためのステップを一緒に探っていきましょう！

材料：
- 小玉ねぎ1kg（白玉ねぎまたは黄玉ねぎが望ましい）
- 新鮮な西洋ワサビ200g
- 酢500ml（白ワインビネガーが理想的）
- 砂糖100g
- ピカントフィックス1袋（または他の漬物用スパイスミックス）
- 新鮮なローズマリーの枝
- 塩（お好みで、味を調整するため）

必要な器具：
- 800gの瓶（約4個）、よく洗って乾かしたもの
- 鋭いナイフ
- 瓶の消毒用のオーブン皿（必要な場合）
- 玉ねぎを瓶に押し込むための木製スプーンまたは器具

材料の準備：
まず、玉ねぎを皮むきします。小玉ねぎを選ぶと、漬けやすく、瓶の中で見た目も良くなります。皮をむいたら、冷水でよく洗います。西洋ワサビも皮をむいて洗い、薄切りにします。西洋ワサビは辛味を加えるだけでなく、ビタミンCや抗酸化物質が豊富で、栄養的にも大きな利点があります。

保存液の準備：
鍋に酢、砂糖、ピカントフィックスのスパイスミックスを混ぜます。中火にかけて、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。煮立たせないようにし、温かい温度にすることが重要です。こうすることで、風味が理想的に混ざります。

瓶の詰め込み：
瓶を詰める準備ができました。注意深く、玉ねぎを各瓶に押し込み、割れないようにしながら、できるだけ多くの塊を詰め込みます。各瓶に2-3枚の西洋ワサビを追加し、その上にローズマリーの枝を置きます。ローズマリーは、漬物を本当に特別なものにする微妙な香りを提供します。

液体の追加：
瓶が満たされたら、玉ねぎの上に保存液を注ぎ、完全に覆われていることを確認します。すべての材料が浸かっていることが重要です。瓶をしっかりと密閉し、完全に密閉されていることを確認します。

保存：
漬物を長持ちさせるために、瓶を消毒することができます。水を入れた皿に瓶を置き、15-20分間煮ます。その後、徐々に冷やします。この方法は、バクテリアの発生を防ぐのに役立ちます。

使用と提供：
ローズマリー漬け玉ねぎは、グリル料理、サンドイッチ、サラダと一緒に提供するのに最適です。また、洗練された皿の飾りやソースやマリネの材料としても使用できます。その辛味と酸味は、どんな食事にも風味を加えます。

栄養情報：
このレシピはビタミンやミネラルが豊富で、玉ねぎと西洋ワサビの含有量により免疫系に良い効果をもたらします。漬け玉ねぎ1ポーションは約50カロリーで、ボリュームのある食事に理想的な付け合わせです。さらに、漬物は発酵過程で生成される天然のプロバイオティクスのおかげで消化にも優れています。

バリエーションとヒント：
レシピをカスタマイズしたい場合は、タイムやディルなどの他のハーブを試してみることで、ユニークな風味を加えることができます。また、好みに応じて砂糖や酢の量を調整できます。辛い漬物が好きな場合は、瓶にいくつかのコショウや唐辛子を加えてください。

よくある質問：
1. 他の種類の玉ねぎを使えますか？
はい、赤玉ねぎや青ネギを使用できますが、味は異なります。

2. 残った液体はどうすればいいですか？
残った液体は肉や魚をマリネするのに使用でき、特別な風味をもたらします。

3. 瓶はどのくらい持ちますか？
暗く涼しい場所に保管すれば数年持ちますが、味は最初の2年が最も良いです。

4. このレシピはヴィーガンに適していますか？
もちろん、すべての材料は植物性です。

必要な情報はすべて揃いましたので、さあ、作業に取り掛かりましょう！ローズマリー漬け玉ねぎは、あなたの食料庫の美味しい一品となり、食卓のお気に入りになること間違いなしです！調理の各ステップを楽しみ、愛する人たちとも共有することを忘れないでください！