रोज़मेरी के साथ अचार प्याज

रोसमेरी के साथ प्याज का अचार बनाने की विधि: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
सहेजने का समय: 24 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 800 ग्राम के 4 जार

सर्दियों के मौसम से जुड़ी सबसे सुखद चीजों में से एक यह है कि आपके पास स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार हैं। रोसमेरी के साथ प्याज का अचार सर्दियों के लिए एकदम सही संरक्षित भोजन है, जो आपके खाने में ताजगी और सुगंध लाता है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह बहुत बहुपरकारी भी है, जो साइड डिश के रूप में और विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में एक अलग स्वाद प्रदान करती है। आइए हम इस विशेष व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाते हैं!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम छोटे प्याज (सफेद या पीले प्याज का चयन करें)
- 200 ग्राम ताजा मेथी
- 500 मिलीलीटर सिरका (सफेद शराब का सिरका आदर्श होगा)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट पिकेंट फिक्स (या अन्य अचार के लिए मसाले का मिश्रण)
- ताजा रोसमेरी की टहनियाँ
- नमक (वैकल्पिक, स्वाद को समायोजित करने के लिए)

आवश्यक उपकरण:
- 800 ग्राम के जार (लगभग 4 टुकड़े), अच्छी तरह से धोकर सुखाए हुए
- एक तेज चाकू
- एक ओवन ट्रे (यदि आप चाहें तो जार को कीटाणुरहित करने के लिए)
- प्याज को जार में धकेलने के लिए एक लकड़ी का चम्मच या उपकरण

सामग्री तैयार करना:
प्याज को छीलने से शुरू करें। छोटे प्याज का चयन करें, क्योंकि इन्हें अचार करना आसान होगा और जार में देखने में अधिक आकर्षक होंगे। छीलने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मेथी को भी छीलकर धोना होगा, फिर इसे पतले टुकड़ों में काट लें। मेथी न केवल एक तीखा स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है, जो पोषण के लिए महत्वपूर्ण लाभ है।

संरक्षण तरल तैयार करना:
एक बर्तन में, सिरका, चीनी और पिकेंट फिक्स मसाले का मिश्रण मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि यह उबालने न लगे, बल्कि केवल गर्म तापमान तक पहुंचे। इस प्रकार, स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाएंगे।

जार भरना:
अब जार भरने का समय है। सावधानी से, प्याज को प्रत्येक जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टूटें नहीं, लेकिन जितने संभव हो सके उतने टुकड़े डालें। प्रत्येक जार में 2-3 टुकड़े मेथी के डालें, फिर ऊपर एक टहनी रोसमेरी की रखें। रोसमेरी एक सूक्ष्म सुगंध प्रदान करेगा जो आपके अचार को वास्तव में खास बना देगा।

तरल जोड़ना:
एक बार जब जार भर जाएं, तो प्याज के ऊपर संरक्षण तरल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री डूब जाएं ताकि फफूंदी न हो। जार को अच्छी तरह से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से सील हैं।

सहेजना:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अचार अधिक समय तक सुरक्षित रहें, आप जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे में पानी में रखें और 15-20 मिनट तक उबालें। फिर, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह विधि बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करेगी।

उपयोग और परोसना:
रोसमेरी के साथ प्याज का अचार ग्रिल किए गए व्यंजनों, सैंडविच या सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे शानदार प्लेटों की सजावट या सॉस और मरीनड में सामग्री के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। इसका तीखा और खट्टा स्वाद किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो प्याज और मेथी की मात्रा के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद है। अचार का एक भाग लगभग 50 कैलोरी लाता है, जो इसे भारी भोजन के लिए आदर्श साथी बनाता है। इसके अलावा, अचार पाचन के लिए उत्कृष्ट होते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया में उत्पन्न प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स के कारण होते हैं।

विविधताएँ और सुझाव:
यदि आप अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप थाइम या डिल जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो अद्वितीय स्वाद जोड़ेंगी। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी या सिरके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको अधिक तीखा अचार पसंद है, तो जार में कुछ मिर्च या मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लाल प्याज या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. बचे हुए तरल का मैं क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए तरल का उपयोग मांस या मछली को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है, जो एक विशेष स्वाद लाएगा।

3. जार कितने समय तक सुरक्षित रहते हैं?
यदि उन्हें अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाए, तो वे कुछ वर्षों तक रह सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले दो वर्षों में सबसे अच्छा होता है।

4. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल, सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! रोसमेरी के साथ प्याज का अचार निश्चित रूप से आपके भंडार में एक स्वादिष्टता और भोजन में एक पसंदीदा बन जाएगा! तैयारी के हर चरण का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!