ペッパーペーストとハーブ

ピーマンとハーブのペースト - ジャーに詰めた夏のデリカテッセン

準備時間：15分
調理時間：45分
合計時間：1時間
分量：約3つの瓶（400mlの瓶2つと800mlの瓶1つ）

簡単で美味しいレシピを探しているなら、夏を毎瓶に詰め込むこのレシピがぴったりです。ピーマンとハーブのペーストは、旬の野菜の新鮮さが詰まった伝統的なレシピで、鮮やかな香りと独特の味わいを提供します。ソースのベースや様々な料理の付け合わせとして最適です。

このレシピの歴史は非常に魅力的で、野菜を保存する料理の伝統に深く根ざしています。昔、主婦たちは寒い季節でも楽しむために野菜を保存していました。ピーマンのペーストは、夏の風味を保ち、寒い日々に食卓に戻す素晴らしい方法です。

材料：
- 2kgのピーマン（しっかりとした肉質で熟したものを選んでください）
- 小さじ2の塩
- 小さじ1/2の黒胡椒
- 小さじ1のオレガノ（乾燥でも使用できますが、新鮮なものがより強い香りを加えます）
- 小さじ1のバジル（やはり新鮮なものが理想です）
- 小さじ1のレモンバーム（他のハーブを試してみても良いです）

作り方：
1. ピーマンをよく洗う：まず、冷水でピーマンをしっかり洗い、汚れがないことを確認します。これは重要なステップで、食材の清潔さが最終的な品質にとって重要です。

2. ピーマンを切り、種を取り除く：鋭い包丁を使ってピーマンをスライスします。種とヘタを注意深く取り除きます。良い包丁を選ぶことが重要です。適切な道具があれば、作業がずっと楽で安全になります。

3. ピーマンを刻む：野菜用のミンサーを使ってスライスしたピーマンを刻みます。代わりにフードプロセッサーを使うこともできますが、あまり潰さないように注意してください。均一なペーストを得たいので、ピューレにはしたくありません。

4. ペーストを煮る：刻んだピーマンを大きな鍋に入れ、塩と胡椒を加えます。よく混ぜて鍋を火にかけます。中火で約45分煮て、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。香りが広がり始める絶好のタイミングです。

5. ハーブを加える：調理が終わる数分前に、刻んだオレガノ、バジル、レモンバームを加えます。これにより、ペーストの香りが強化され、新鮮な風味が加わります。さらに3〜4分間、絶えずかき混ぜながら調理します。

6. 保存：瓶を準備する：瓶が清潔で乾燥していることを確認してください。熱いペーストを瓶に注ぎ、1〜2cmの余裕を持たせて満たします。すぐに蓋をしてください。ペーストは非常に熱いので、キッチン用手袋を使用することをお勧めします！

7. 瓶を冷やす：瓶を毛布で覆い、室温で24時間冷やします。これは伝統的な保存方法で、瓶を密封するのに役立ちます。

8. 保存：瓶が冷えたら、涼しく暗い場所に保管します。ピーマンのペーストは数ヶ月保存できますが、確実にもっと早く消費されるでしょう。なぜなら、それはとても美味しいからです！

実用的なアドバイス：
- ピーマンを選ぶ：質の良いピーマンを選んでください。機会があれば市場で購入し、彼らの本物の味を楽しんでください。
- ハーブのバリエーション：ディルやタイムなど、他のハーブを試して、ペーストの香りをカスタマイズすることができます。
- インスピレーションを持って提供する：ピーマンのペーストは、新鮮なチーズやサンドイッチのフィリングにぴったりです。また、スープや煮込み料理に加えて、風味を引き立てることもできます。

よくある質問：
- ピーマンのペーストはどのくらい保存できますか？適切に保存すれば、ペーストは数ヶ月持ちますが、最高の風味を楽しむために6ヶ月以内に消費することをお勧めします。
- 砂糖を加えてもいいですか？一部のレシピでは酸味を和らげるために砂糖を含めていますが、私はシンプルで自然なレシピを好みます。もし甘いのが好きなら、1〜2杯の砂糖を加えてみてください。
- ピーマンのペーストを使った他のレシピはありますか？ピーマンのペーストを使ってパスタ、ピザ、肉料理のソースを豊かにすることができます。また、肉料理の付け合わせとしても美味しいです。

栄養の利点：
ピーマンはビタミンCと抗酸化物質が豊富で、免疫システムや全体的な健康に良い効果があります。また、低カロリーで、健康的な食事を目指す人にとって素晴らしい選択肢です。

このピーマンとハーブのペーストのレシピで自分を甘やかし、寒い冬の日でも夏の味を楽しんでください。美味しいソースのベースとして、または迅速なスナックのフィリングとして使うかどうかにかかわらず、このペーストはあなたのキッチンの定番になること間違いなしです！