豆ときのこのペースト

豆ときのこのザクスカ - 香り豊かな美味しいレシピ

準備時間：40分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間10分
ポーション数：400gの瓶22個

私のキッチンへようこそ！今日は、私の愛情と家族との料理体験からのインスピレーションを込めて作った豆ときのこのザクスカのレシピを共有します。ザクスカは多くの人に愛される伝統的な料理ですが、各レシピには独自の魅力があり、私のレシピは異なる食感と香りを組み合わせた美味しい材料のミックスです。

ザクスカの歴史は深く、豊かな料理の伝統に根ざしています。この料理は寒い季節としばしば関連付けられ、野菜を保存し、冬に楽しむのに最適な方法です。ザクスカは完璧な前菜で、トーストしたパンやさまざまなチーズと一緒に提供するのに理想的です。

材料
- 5kgの赤ピーマンとパプリカ
- 2kgの玉ねぎ
- 2kgの豆
- 1kgの人参
- 4-5本の唐辛子（オプション、辛味を加えるため）
- 1リットルのトマトソース
- 1瓶（400g）のきのこ
- ½リットルの油
- 塩、胡椒、ローリエ

調理手順
1. 材料の準備：まず、豆を煮るために水に浸けておきます。前の晩に冷水に浸すことで、調理時間を短縮し、消化を助けます。

2. 玉ねぎを茹でる：玉ねぎを皮をむき、丸ごと沸騰した水に約10分間茹でます。これにより、炒めた玉ねぎの強い味が和らぎ、ザクスカが消化しやすくなります。

3. 野菜の準備：玉ねぎが茹でている間に、ピーマンとパプリカを洗い、フードプロセッサーで細かく刻みます。玉ねぎが茹で上がったら、しっかりと水を切り、細かく刻みます。

4. 材料を混ぜる：大きな鍋にピーマン、玉ねぎ、辛味が欲しい場合は唐辛子を加えます。弱火で加熱し、自分の汁で少し煮ます。

5. 人参を加える：人参を皮をむき、刻んで鍋に加えます。材料をよく混ぜて、香りを組み合わせます。

6. 野菜を煮る：鍋の液体が減ったら、油を加え、弱火で40-50分間煮ます。これは香りが発展し、ザクスカが濃度を持ち始める瞬間です。

7. 豆ときのこを加える：野菜が柔らかくなったら、煮て刻んだ豆ときのこを加えます。全てをよく混ぜて、約30分間一緒に煮ます。

8. トマトソースを加える：30分後、鍋にトマトソースを注ぎます。塩、胡椒で味を調え、特別な香りを加えるためにローリエを一握り加えます。ザクスカが濃くなり、油が表面に浮くまで煮ます。

9. 保存：ザクスカが完成したら、熱い状態で消毒した瓶に注ぎます。大きな鍋の底にタオルを敷き、瓶を置きます。瓶の縁の近くまで水を加え、中火で40分間煮ます。

役立つヒント
- 消化のためのトリック：前述のように、玉ねぎを炒める前に茹でることで、ザクスカが消化しやすくなります。これは義理の姉から学んだトリックで、誰にでもお勧めします！

- バリエーション：ズッキーニやナスなど、他の野菜を追加することで味を多様化できます。また、さまざまな種類のきのこを試すことで、興味深い香りを得ることができます。

- サービング：ザクスカはトーストしたパンに塗って、山羊のチーズや肉料理の付け合わせとして提供するのが最適です。また、果物のコンポートなどの爽やかな飲み物とも相性が良いです。

栄養の利点
豆ときのこのザクスカは美味しいだけでなく健康的です。豆は植物性タンパク質と繊維の優れた供給源であり、きのこは重要なビタミンとミネラルを提供します。人参は視力の健康に良いβ-カロテンを追加します。

よくある質問
1. 他の種類の豆を使えますか？
はい、好みに応じて赤豆や黒豆など、他の種類の豆を試すことができます。

2. ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶がよく消毒されていることを確認し、ザクスカが熱い状態で瓶に注がれるようにします。涼しく暗い場所に保管します。

3. 冷凍できますか？
瓶に保存することをお勧めしますが、ザクスカは小分けして冷凍することもできますが、解凍時に食感が損なわれる可能性があります。

必要な情報がすべて揃ったので、今こそシェフの手袋を着用して作業を始める時です！結果は美味しいザクスカになることを保証します。家族や友人を驚かせることでしょう。料理を楽しんでください！