燻製スプラットのサラダ

燻製スプラットのサラダは、スプラット自体に塩気があり、水にさらした玉ねぎ、オリーブ、レモンがよく合います。汁気のある仕上がりで、魚は形を残し、トーストしたパンがカリッとした食感を添えます。私は、細かくほぐれていない、身がかたまりで見える缶詰を選びます。準備時間：13分。調理時間：2分。合計時間：15分。2人分。1人分あたり約280 kcal、たんぱく質15 g。

材料

燻製スプラットの缶詰 120 g（汁気を切る）
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
オリーブ 35 g
塩小さじ1
レモン 1/2個
食パン 2枚

準備

1. 玉ねぎの皮をむいて洗い、薄切りにする。塩小さじ1をまぶしてもみ、洗って水気を切る。 2. 缶詰のスプラットの汁気を切る。玉ねぎ、オリーブ35 gと一緒にボウルに入れる。 3. 1/2個分のレモン汁を絞り入れ、魚の身を崩さないようにやさしく混ぜる。 4. 食パン2枚をトースターで2分、カリッとするまで焼く。サラダに添えて出す。

メモ

サラダはふたをして冷蔵庫で最長3日保存できますが、玉ねぎは少しずつ歯ごたえがなくなります。細かくほぐれていない、身がかたまりの燻製スプラットを選びます。油漬けなら、しっかり油を切ります。缶詰やオリーブにはすでに塩気があることがあるので、塩を足す前に、洗った玉ねぎを味見してください。玉ねぎをもむ工程はつい手早く済ませがちです。少し汁が出るまでもみ、それからよく洗います。オリーブの塩気が強い場合は、さっと洗って水気を拭いてから混ぜます。サラダのそばでもパンがカリッとしているよう、食べる直前に焼きます。スプラットの代わりに、汁気をよく切ったツナ缶120 gを使ってもかまいませんが、燻製の風味はなくなります。魚はアレルゲンで、一般的なパンにはグルテンが含まれます。トマトを数切れ添えます。