Σαλάτα με καπνιστούς σπράτους

Η σαλάτα με καπνιστούς σπράτους ξεκινά με ψάρι που είναι ήδη αλμυρό, ενώ δίπλα του ταιριάζουν το ξεπλυμένο κρεμμύδι, οι ελιές και το λεμόνι. Το μείγμα μένει ζουμερό, με ολόκληρα κομμάτια ψαριού, και το φρυγανισμένο ψωμί προσθέτει την τραγανή υφή. Διαλέγω κονσέρβα όπου οι σπράτοι φαίνονται σε κομμάτια, όχι λιωμένοι. Προετοιμασία: 13 λεπτά. Μαγείρεμα: 2 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 280 kcal και 15 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

120 γρ. καπνιστοί σπράτοι κονσέρβας (στραγγισμένοι)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 γρ.)
35 γρ. ελιές
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 λεμόνι
2 φέτες ψωμί

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι, πλύνε το και κόψε το σε λεπτές λωρίδες. Τρίψε το με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, έπειτα ξέπλυνέ το και άφησέ το να στραγγίσει. 2. Στράγγιξε τους σπράτους από την κονσέρβα. Βάλ’ τους σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι και 35 γρ. ελιές. 3. Στύψε από πάνω τον χυμό από 1/2 λεμόνι και ανακάτεψε απαλά, κρατώντας τα κομμάτια του ψαριού ολόκληρα. 4. Φρυγάνισε 2 φέτες ψωμί στην τοστιέρα για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Σέρβιρέ τες δίπλα στη σαλάτα.

Σημειώσεις

Η σαλάτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο το πολύ 3 ημέρες, αν και το κρεμμύδι χάνει σταδιακά τη σφριγηλότητά του. Διάλεξε καπνιστούς σπράτους σε κομμάτια, όχι λιωμένους· αν είναι σε λάδι, άφησέ τους να στραγγίσουν καλά. Οι κονσέρβες και οι ελιές μπορεί να είναι ήδη αλμυρές, γι’ αυτό δοκίμασε το κρεμμύδι αφού το ξεπλύνεις, πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Το τρίψιμο του κρεμμυδιού είναι το βήμα που συχνά βιαζόμαστε· κάνε του μασάζ μέχρι να βγάλει λίγο ζουμί και μετά ξέπλυνέ το καλά. Αν οι ελιές είναι πολύ αλμυρές, ξέπλυνέ τες για λίγο και στέγνωσέ τες πριν τις ανακατέψεις. Φρυγάνισε το ψωμί λίγο πριν σερβίρεις, για να μείνει τραγανό δίπλα στη σαλάτα. Αντί για σπράτους, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 120 γρ. τόνο κονσέρβας, καλά στραγγισμένο· θα λείπει η καπνιστή γεύση. Το ψάρι είναι αλλεργιογόνο και το συνηθισμένο ψωμί περιέχει γλουτένη. Βάλε δίπλα μερικές φέτες ντομάτας.