Ensalada de espadines ahumados

Name: Ensalada de espadines ahumados
Ingredients: 120 g de espadines ahumados en conserva (escurridos); 1 cebolla mediana (150 g); 35 g de aceitunas; 1 cucharadita de sal; 1/2 limón; 2 rebanadas de pan

Pescado - Ensalada de espadines ahumados por Carina C. - Recetas Recipia

La ensalada de espadines ahumados parte de un pescado que ya viene salado, acompañado de cebolla enjuagada, aceitunas y limón. La mezcla queda jugosa, con los trozos de pescado enteros, y el pan tostado aporta el toque crujiente. Yo elijo una conserva en la que los espadines se vean en trozos, no desmenuzados. Preparación: 13 minutos. Cocción: 2 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 280 kcal y 15 g de proteínas por porción.

Ingredientes

120 g de espadines ahumados en conserva (escurridos)
1 cebolla mediana (150 g)
35 g de aceitunas
1 cucharadita de sal
1/2 limón
2 rebanadas de pan

Preparación

1. Pela la cebolla, lávala y córtala en juliana. Frótala con 1 cucharadita de sal, luego enjuágala y déjala escurrir. 2. Escurre los espadines de la conserva. Ponlos en un bol con la cebolla y 35 g de aceitunas. 3. Exprime por encima el zumo de 1/2 limón y mezcla con cuidado, procurando que los trozos de pescado queden enteros. 4. Tuesta 2 rebanadas de pan en la tostadora durante 2 minutos, hasta que estén crujientes. Sírvelas junto con la ensalada.

Notas

La ensalada se conserva tapada en la nevera hasta 3 días, aunque la cebolla irá perdiendo firmeza poco a poco. Elige espadines ahumados en trozos, no desmenuzados; si vienen en aceite, escúrrelos bien. Las conservas y las aceitunas pueden estar ya saladas, así que prueba la cebolla después de enjuagarla antes de añadir más sal. Es fácil apresurarse al frotar la cebolla; masajéala hasta que suelte un poco de jugo y luego enjuágala bien. Si las aceitunas están muy saladas, enjuágalas brevemente y sécalas antes de mezclarlas. Tuesta el pan justo antes de servir para que siga crujiente junto a la ensalada. En lugar de los espadines, puedes usar 120 g de atún en conserva, bien escurrido; no tendrá el sabor ahumado. El pescado es un alérgeno y el pan corriente contiene gluten. Acompaña con unas rodajas de tomate.