野菜のらせんミニタルト

「野菜のらせんミニタルト」は、なす、ズッキーニ、にんじんを細長く切り、モッツァレラのフィリングを囲むように、さくっとした生地に並べます。焼くと縁に焼き色がつき、野菜はやわらかくなります。真ん中ににんじんの輪が描かれるところが好きです。準備時間：40分。焼き時間：45分。休ませる時間：30分。合計時間：115分。6人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質13 g。

材料

生地：
小麦粉 250 g
塩小さじ1/4
バター 125 g
卵黄 1個分
水 90 ml
フィリング：
なす 2本
ズッキーニ 2本
大きなにんじん 4本
モッツァレラ 150 g
サワークリーム 50 ml
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
型と野菜用：
バター 10 g
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/8
オリーブオイル 5 ml（お好みで）

準備

1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩小さじ1/4を混ぜます。冷たいバターを角切りにして加え、指ですり混ぜてそぼろ状にします。 2. 卵黄を加え、次に水90 mlを少しずつ加えながら、生地がまとまるまでこねます。包んで冷蔵庫で30分休ませます。 3. なすとズッキーニを洗い、にんじんは皮をむきます。野菜をすべて縦半分に切り、専用のナイフで、さらに縦にごく薄く切ります。 4. モッツァレラを粗めのおろし金ですりおろし、サワークリーム、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4と混ぜます。 5. オーブンを180°Cに予熱します。生地をのばし、丸い型で丸く抜いて、バター10 gを塗ったミニタルト型に敷きます。フォークで生地に穴をあけ、5分焼きます。 6. モッツァレラのクリームを型に分け入れます。野菜を交互に、皮を外側にして巻き、フィリングに並べます。野菜の高さをほぼそろえ、上から塩小さじ1/4とこしょう小さじ1/8をふります。お好みでオリーブオイル5 mlを野菜にかけます。 7. ミニタルトを180°Cで約40分、野菜がやわらかくなり、生地の縁に焼き色がつくまで焼きます。

メモ

巻きやすい細長い野菜が作れるよう、皮がなめらかな長いなすとズッキーニを選びます。まっすぐで細いにんじんは、とても太いものより巻きやすいです。焼いたミニタルトは冷蔵庫で最長3日保存できます。前菜として、グリーンサラダを添えてどうぞ。生地にはグルテンが含まれ、フィリングには乳製品が含まれます。卵も使います。