Sebzeli spiral mini tartlar

Malzemeler

Hamur için

• 250 g un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 g tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 90 ml su

İç harç için

• 2 patlıcan
• 2 kabak
• 4 büyük havuç
• 150 g mozzarella
• 50 ml ekşi krema
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Kalıplar ve sebzeler için

• 10 g tereyağı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı karabiber
• 5 ml zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Unu bir kaseye eleyin ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın. Parçalara kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyin ve ufalanan bir karışım elde edene kadar parmaklarınızla ovalayın. 2. Yumurta sarısını ekleyin, ardından 90 ml suyu azar azar katıp hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin. 3. Patlıcanları ve kabakları yıkayın, havuçları soyun ve tüm sebzeleri boyuna ikiye bölün. Ardından özel bir bıçakla yine boyuna çok ince şeritler halinde kesin. 4. Mozzarellayı kalın tarafıyla rendeleyin ve ekşi krema, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. 5. Fırını 180°C’ye ısıtın. Hamuru açın, yuvarlak bir kapla daireler kesin ve 10 g tereyağıyla yağlanmış mini tart kalıplarına yerleştirin. Hamuru çatalla delin ve 5 dakika pişirin. 6. Mozzarellalı kremayı kalıplara paylaştırın. Sebze şeritlerini kabukları dışa bakacak şekilde, dönüşümlü olarak sarın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Şeritlerin yüksekliklerini birbirine yakın tutmaya çalışın, ardından üzerlerine 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiber serpin. İsterseniz sebzelerin üzerine 5 ml zeytinyağı gezdirin. 7. Mini tartları 180°C’de yaklaşık 40 dakika, sebzeler yumuşayana ve hamurun kenarları kızarana kadar pişirin.