सब्ज़ियों की सर्पिल मिनी टार्ट्स

सामग्री

आटे के लिए

• 250 g आटा
• 1/4 चम्मच नमक
• 125 g मक्खन
• 1 अंडे की ज़र्दी
• 90 ml पानी

भरावन के लिए

• 2 बैंगन
• 2 ज़ुकीनी
• 4 बड़े गाजर
• 150 g मोज़रेला
• 50 ml क्रीम
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च

साँचों और सब्ज़ियों के लिए

• 10 g मक्खन
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/8 चम्मच काली मिर्च
• 5 ml जैतून का तेल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा छानें और उसमें 1/4 čम्मच नमक मिलाएँ। ठंडा मक्खन टुकड़ों में काटकर डालें और उँगलियों से तब तक मसलें, जब तक मिश्रण भुरभुरा न हो जाए। 2. अंडे की ज़र्दी डालें, फिर धीरे-धीरे 90 ml पानी मिलाते हुए गूँधें, जब तक आटा एकसार होकर बंध न जाए। इसे लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. बैंगन और ज़ुकीनी धो लें, गाजर छील लें और सभी सब्ज़ियों को लंबाई में आधा काटें। फिर एक विशेष चाकू से लंबाई में बहुत पतली पट्टियाँ काटें। 4. मोज़रेला को मोटे छेद वाले कद्दूकस पर कसें और क्रीम, 1/2 चम्मच नमक तथा 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। आटा बेलें, किसी गोल बर्तन से गोले काटें और 10 g मक्खन लगे मिनी टार्ट के साँचे में रखें। आटे में काँटे से छेद करें और 5 मिनट बेक करें। 6. मोज़रेला की क्रीम को साँचे में बाँटें। सब्ज़ियों की पट्टियों को छिलके वाली तरफ बाहर रखते हुए, बारी-बारी से रोल करें और भरावन में रखें। पट्टियों की ऊँचाई लगभग एक जैसी रखें, फिर ऊपर से 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च छिड़कें। चाहें तो सब्ज़ियों पर 5 ml जैतून का तेल डालें। 7. मिनी टार्ट्स को 180°C पर लगभग 40 मिनट बेक करें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम और आटे के किनारे सुनहरे न हो जाएँ।