Minitartas de verduras en espiral

Ingredientes

Para la masa

• 250 g de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 90 ml de agua

Para el relleno

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 4 zanahorias grandes
• 150 g de mozzarella
• 50 ml de crema agria
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Para los moldes y las verduras

• 10 g de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 5 ml de aceite de oliva (opcional)

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol y mézclala con 1/4 de cucharadita de sal. Añade la mantequilla fría cortada en trozos y frótala con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla desmigada. 2. Añade la yema y luego incorpora poco a poco 90 ml de agua, amasando hasta que la masa se una. Envuélvela y déjala en la nevera 30 minutos. 3. Lava las berenjenas y los calabacines, pela las zanahorias y corta todas las verduras por la mitad a lo largo. Después córtalas en tiras muy finas, también a lo largo, con un cuchillo especial. 4. Ralla la mozzarella con un rallador grueso y mézclala con la crema agria, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. 5. Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa, corta círculos con un recipiente redondo y colócalos en los moldes para min tartas untados con 10 g de mantequilla. Pincha la masa con un tenedor y hornéala 5 minutos. 6. Reparte la crema de mozzarella entre los moldes. Enrolla las tiras con la piel hacia fuera, alternando las verduras, y colócalas en el relleno. Procura que las tiras queden a una altura parecida y, después, espolvorea por encima 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Si quieres, rocía las verduras con 5 ml de aceite de oliva. 7. Hornea las min tartas a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén blandas y los bordes de la masa dorados.