イースターの赤い卵

イースターの赤い卵は、玉ねぎの皮の煮汁で色づけしますが、黄身は黄色のままです。布の下に挟んだ葉が殻に模様を残し、あとで殻に薄く油を塗ってつやを出します。殻はむかずに丸ごと、パンと一緒に食卓に並べます。準備時間：25分。加熱時間：37分。休ませる時間：70分。合計時間：132分。15人分。1人分あたり約80 kcal、たんぱく質6 g。

材料

新鮮な卵 15個
黄玉ねぎ 2500 g分の皮
水 2500 ml
パセリまたはディルまたはクローバーの小さな葉 15枚
酢 30 ml
シール用の水 500 ml
油 15 mlまたはラード 15 g

準備

1. 卵15個をよく洗い、水気を拭き取ります。それぞれの卵に小さな葉を1枚のせ、チュールやシルクの布、または女性用ストッキングの生地で、卵をひとつずつきつく包みます。準備時間は25分です。 2. 玉ねぎの皮を水2500 mlに入れ、12分煮ます。火を止め、煮汁を60分冷まします。 3. 煮汁から皮を取り出し、汁気を絞って捨てます。酢を使う場合は、煮汁に30 ml加えます。 4. 卵を煮汁に入れ、中火で約15分、煮立ち始めるまで温めます。その後、5分ゆでます。 5. 火を止めます。色を濃くしたい場合は、卵を煮汁に入れたままさらに10分おきます。 6. 卵を取り出し、きれいなトレーに敷いたナプキンの上に置きます。水500 mlを5分沸騰させ、容器に注ぎます。卵が温かいうちに、スプーンを使ってひとつずつ水にくぐらせ、そのあと聖書の場面を描いたシールを貼ります。 7. 布切れに油15 mlまたはラード15 gを含ませ、卵に塗ります。

メモ

卵は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。主なアレルゲンは卵です。チュールやシルクがなければ、葉を留めるのに清潔な女性用ストッキングの生地も使えます。殻の色が薄いと模様がはっきり見え、濃い殻では模様が控えめになります。ひびの入った卵は煮汁がしみ込んで白身に色がつくことがあるので、殻が割れていないものを選びます。人数が多いときは1人1個を目安にし、卵と玉ねぎの皮、水の割合は変えません。見た目は普通のゆで卵に似ていますが、葉が殻に模様を残します。Paștiはルーマニア語で複数形で、赤い卵は復活祭の日から昇天祭までの40日間に作ります。焼きたてのパンと少しの塩を添えて食卓に出せます。