じゃがいもと卵、ソーセージ、チーズのグラタン
じゃがいもと卵、ソーセージ、チーズのグラタンは、層の間にギリシャヨーグルトを挟み、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。卵とサワークリームが真ん中をまとめ、チーズの層の下は柔らかいまま。私は手の中で崩れにくいので、じゃがいもは大きさのそろったものを選びます。 下準備：25分。調理：75分。休ませる時間：20分。合計：120分。8人分。1人分約620 kcal、たんぱく質26 g。
材料
- 卵 8個
- 水 1500 ml
- じゃがいも 1500 g
- 水 2500 ml
- 塩 小さじ1
- バター 100 g
- Delacoチーズ 200 g
- ギリシャヨーグルト 400 g
- 辛いソーセージ 2本
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 甘口パプリカ 小さじ1
- サワークリーム 200 g
- 卵 2個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/4
準備
1. 鍋に卵8個と水1500 mlを入れます。水が沸騰したら10分ゆで、黄身までしっかり固めます。 2. じゃがいもは皮つきのまま丸ごと、塩小さじ1を加えた水2500 mlで約25分ゆでます。フォークがすっと刺さるまでゆでてください。 3. じゃがいもと卵の湯を切り、20分冷まします。皮をむき、じゃがいもとゆで卵を目の粗いおろし金ですりおろします。 4. オーブンを180°Cに予熱します。耐熱皿にバター20 gを塗り、小さく切ったバターを底に散らします。残りの80 gは層の間に使います。 5. すりおろしたじゃがいもと卵を重ね、間にヨーグルト300 g、すりおろしたチーズ100 g、輪切りにしたソーセージ1本を挟みます。層の間に塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を振り、残りのバター80 gを小さく切って散らします。最後はじゃがいもと卵の層にし、上にヨーグルト100 gを広げます。甘口パプリカを振り、オーブンで20分焼きます。 6. 卵2個をサワークリーム、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4と混ぜます。20分焼いたら耐熱皿を取り出し、層の上に混ぜたものを注ぎます。 7. 耐熱皿をオーブンに戻し、さらに10分焼きます。残りのチーズ100 gを上に散らし、2本目のソーセージを輪切りにしてのせます。 8. チーズに焼き色がつくまで、さらに10分焼きます。
メモ
肉なしにする場合はソーセージを省きます。この料理には乳製品と卵が含まれます。ローストに添えてください。食事の40分前にオーブンに入れておくと、出すときに温かいです。身がしっかりしていて大きさのそろったじゃがいもは、きれいにすりおろせます。大きいものはゆでるのに時間がかかります。ギリシャヨーグルトが水っぽい場合は、盛りつける前に目の細かいざるで20分水切りします。辛いソーセージは塩気があることもあるので、塩を足す前にひと切れ味見してください。残りはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。耐熱皿は数時間前に組み立てておき、食事の少し前に焼いてもかまいません。
よくある質問
辛いソーセージを燻製ソーセージに替えられますか？
はい。スライスした燻製ソーセージ300 gを使い、層の間に振る塩は小さじ1/2に減らします。
Delacoの代わりにどんなチーズを使えますか？
すりおろしたゴーダチーズ200 gを、層の間と上に分けて使えます。
新じゃがいもは使えますか？
はい。ただし身のしっかりしたものを選び、皮つきのまま約18分、フォークがすっと刺さるまでゆでます。
チーズに早く焼き色がつきすぎたらどうしますか？
耐熱皿にアルミホイルをふんわりかぶせ、オーブンの温度を170°Cに下げて、さらに8分焼きます。
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