Crema di rapa

Crema di kohlrabi – una delizia semplice, sana e confortante

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

La crema di kohlrabi è una ricetta classica che combina semplicità e gusto raffinato, perfetta sia per le giornate fresche che per i momenti in cui desideri coccolarti con un piatto nutriente. Questa zuppa non è solo ricca di sapori, ma anche piena di benefici nutrizionali, basata su ingredienti semplici ma preziosi. Scopriamo insieme come possiamo trasformare alcune verdure comuni in una deliziosa crema che catturerà la definizione di comfort nel piatto!

Ingredienti necessari

- 500 g di kohlrabi
- 2 patate medie
- 1 cipolla piccola
- 1,5 l di brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa, ma puoi usare anche brodo in cubetti)
- Sale e pepe a piacere
- 100 ml di panna da cucina (opzionale per una maggiore cremosità)

Preparazione della zuppa

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Il primo passo è assicurarsi che tutti gli ingredienti siano preparati correttamente. Inizia sbucciando il kohlrabi con un coltello affilato. Una volta sbucciati, tagliali a cubetti di circa 2-3 cm. Questo li aiuterà a cuocere in modo più uniforme e veloce. Il kohlrabi è una verdura a radice con un sapore leggermente dolce e un alto contenuto di vitamina C, il che lo rende eccellente per rafforzare il sistema immunitario.

Allo stesso modo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli, e trita finemente la cipolla. La cipolla aggiungerà un sapore delicato e un gusto piacevole alla tua zuppa.

Passo 2: Cottura delle verdure

In una grande pentola, aggiungi il brodo vegetale. Se usi brodo in cubetti, assicurati di prepararlo secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta che il brodo raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi i cubetti di kohlrabi, le patate e la cipolla. Condisci con sale e pepe a piacere. È importante aggiungere il sale con moderazione, poiché il brodo vegetale potrebbe già essere salato.

Passo 3: Bollitura

Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per 20-25 minuti, o fino a quando diventano tenere. Puoi verificarlo con una forchetta: se si infilzano facilmente, sono pronte.

Passo 4: Frullare la zuppa

Dopo che le verdure sono cotte, togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore normale, frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se non hai un frullatore, puoi usare anche uno schiacciapatate, ma la consistenza sarà meno uniforme.

Passo 5: Completare la zuppa

Una volta ottenuto un purè fine, puoi aggiungere la panna da cucina. Questo aggiungerà una cremosità extra alla zuppa. Mescola bene e verifica nuovamente il gusto, aggiungendo sale o pepe se necessario.

Passo 6: Servire

Servi la crema di kohlrabi calda, guarnita con alcune gocce di panna o alcuni crostini per un tocco di consistenza. Può essere accompagnata da una fetta di pane tostato all'aglio o da una salsa di yogurt con aneto, che aggiungerà una nota fresca.

Consigli utili per un risultato perfetto

- Kohlrabi: Quando scegli il kohlrabi, opta per quelli piccoli, sodi, senza macchie o graffi. Il kohlrabi ha un sapore più dolce e gradevole rispetto a quelli più grandi.
- Brodo vegetale: Se hai tempo, preparare un brodo vegetale a casa farà una differenza notevole nel sapore finale del piatto.
- Variazioni: Puoi anche aggiungere altre verdure, come carote o sedano, per diversificare i sapori. Inoltre, aggiungere un cucchiaio di burro verso la fine darà un sapore ancora più ricco.
- Conservazione: La zuppa può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla per un utilizzo successivo.

Benefici nutrizionali

La crema di kohlrabi è un'ottima scelta per una dieta sana. Il kohlrabi è povero di calorie, ma ricco di vitamina C, fibre e antiossidanti. Le patate aggiungono carboidrati complessi che forniscono energia, mentre le cipolle contribuiscono con proprietà antinfiammatorie. Questa zuppa è adatta per una dieta equilibrata, essendo povera di grassi e ricca di nutrienti.

Domande frequenti

1. Posso usare il kohlrabi surgelato?
Sì, il kohlrabi surgelato può essere utilizzato, ma assicurati che sia di buona qualità e non contenga additivi.

2. Come posso rendere la zuppa più piccante?
Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o fiocchi di chili durante la cottura per un tocco di sapore in più.

3. Questa zuppa è vegana?
Sì, se escludi la panna, la zuppa è completamente vegana. Puoi usare panna a base vegetale se preferisci.

4. Con quali altre ricette può essere abbinata?
Questa zuppa si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca o a una torta salata con formaggio e verdure. Inoltre, un bicchiere di vino bianco secco completerà perfettamente il pasto.

Nota personale

Questa crema di kohlrabi mi ricorda i giorni trascorsi in campagna, quando mia nonna preparava le zuppe più deliziose con verdure fresche dell'orto. Mi piace servirla con un filo d'olio d'oliva extravergine sopra e alcune semi tostati per un tocco di sapore e consistenza in più. Ogni boccone è come un abbraccio caldo di cui hai bisogno in una giornata fredda!

Buon appetito!