Soupe crémeuse de rutabaga

Soupe crémeuse de kohlrabi – une délicatesse simple, saine et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

La soupe crémeuse de kohlrabi est une recette classique qui allie simplicité et goût raffiné, parfaite pour les journées fraîches et les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat nutritif. Cette soupe est non seulement riche en saveurs, mais aussi pleine de bienfaits nutritionnels, basée sur des ingrédients simples mais précieux. Découvrons ensemble comment nous pouvons transformer quelques légumes communs en une délicieuse soupe crémeuse qui capturera la définition du confort dans une assiette !

Ingrédients nécessaires

- 500 g de kohlrabi
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 petite oignon
- 1,5 l de bouillon de légumes (de préférence fait maison, mais vous pouvez également utiliser du bouillon en cubes)
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème de cuisson (optionnel pour plus de crémeux)

Préparation de la soupe

Étape 1 : Préparation des ingrédients

La première étape consiste à s'assurer que tous les ingrédients sont correctement préparés. Commencez par peler le kohlrabi à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Une fois pelés, coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm. Cela les aidera à cuire plus uniformément et rapidement. Le kohlrabi est un légume-racine au goût légèrement sucré et à forte teneur en vitamine C, ce qui en fait un excellent choix pour renforcer le système immunitaire.

De même, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, et hachez finement l'oignon. L'oignon ajoutera une saveur délicate et un goût agréable à votre soupe.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de légumes. Si vous utilisez du bouillon en cubes, assurez-vous de le préparer selon les instructions sur l'emballage. Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez les cubes de kohlrabi, les pommes de terre et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Il est important d'ajouter le sel avec modération, car le bouillon de légumes peut déjà être salé.

Étape 3 : Ébullition

Laissez les légumes bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Vous pouvez vérifier cela avec une fourchette : s'ils s'enfoncent facilement, ils sont prêts.

Étape 4 : Mixage de la soupe

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur normal, mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez également utiliser un presse-purée, mais la texture sera moins homogène.

Étape 5 : Finalisation de la soupe

Une fois que vous avez obtenu une purée fine, vous pouvez ajouter la crème de cuisson. Cela ajoutera une crémeux supplémentaire à la soupe. Mélangez bien et vérifiez à nouveau le goût, en ajoutant du sel ou du poivre si nécessaire.

Étape 6 : Service

Servez la soupe crémeuse de kohlrabi chaude, garnie de quelques gouttes de crème ou de quelques croûtons pour ajouter de la texture. Elle peut être accompagnée d'une tranche de pain grillé à l'ail ou d'une sauce au yaourt avec de l'aneth, qui ajoutera une note fraîche.

Conseils utiles pour un résultat parfait

- Kohlrabi : Lorsque vous choisissez des kohlrabis, optez pour les petits, fermes, sans taches ni égratignures. Le kohlrabi a un goût plus sucré et agréable par rapport aux plus gros.
- Bouillon de légumes : Si vous avez le temps, préparer un bouillon de légumes maison fera une différence notable dans le goût final du plat.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des carottes ou du céleri, pour diversifier les saveurs. De plus, ajouter une cuillère de beurre vers la fin donnera un goût encore plus riche.
- Conservation : La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.

Bienfaits nutritionnels

La soupe crémeuse de kohlrabi est un excellent choix pour un régime alimentaire sain. Le kohlrabi est pauvre en calories mais riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Les pommes de terre ajoutent des glucides complexes qui fournissent de l'énergie, tandis que les oignons contribuent aux propriétés anti-inflammatoires. Cette soupe est adaptée à un régime équilibré, étant pauvre en graisses et riche en nutriments.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du kohlrabi congelé ?
Oui, le kohlrabi congelé peut être utilisé, mais assurez-vous qu'il est de bonne qualité et ne contient pas d'additifs.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Vous pouvez ajouter une pincée de piment ou des flocons de chili pendant la cuisson pour une touche de saveur supplémentaire.

3. Cette soupe est-elle végétalienne ?
Oui, si vous excluez la crème, la soupe est complètement végétalienne. Vous pouvez utiliser de la crème à base de plantes si vous préférez.

4. Avec quelles autres recettes peut-elle être associée ?
Cette soupe se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une tarte salée au fromage et aux légumes. De plus, un verre de vin blanc sec complétera parfaitement le repas.

Note personnelle

Cette soupe crémeuse de kohlrabi me rappelle les jours passés à la campagne, quand ma grand-mère préparait les soupes les plus délicieuses avec des légumes frais du jardin. J'aime la servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et quelques graines grillées pour un supplément de saveur et de texture. Chaque bouchée est comme un câlin chaleureux dont vous avez besoin par une journée froide !

Bon appétit !