Funghi champignon saltati all’aglio

I funghi champignon saltati all’aglio si servono di solito come contorno accanto a un arrosto o da soli, dopo che l’acqua rilasciata in padella è evaporata. Gli champignon si ammorbidiscono e si dorano leggermente, mentre l’aglio schiacciato e il prezzemolo si aggiungono proprio alla fine; io li taglio in quarti e li mangio con il pane, quando sono ancora caldi. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 12 minuti. Tempo totale: 22 minuti. Porzioni: 4. Circa 135 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g funghi champignon
3-4 cucchiai di olio
5-6 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Lava e pulisci 500 g di funghi champignon, poi tagliali in pezzi della dimensione giusta. Asciugali bene. 2. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella, aggiungi i funghi e cuocili per 12 minuti, finché il liquido che rilasciano si sarà asciugato. 3. Schiaccia 5-6 spicchi d’aglio e aggiungili insieme a 15 g di prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescola e togli la padella dal fuoco.

Note

Li ho assaggiati per la prima volta al mare, da una porzione che non avevo ordinato; dal sapore ho capito quanto fosse semplice prepararli, e ora li cucino spesso, perché finiscono in fretta e apportano anche proteine. Al posto del prezzemolo, puoi mettere 1 cucchiaino di timo secco. Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Scegli champignon sodi, senza macchie molli; quelli piccoli puoi lasciarli interi, mentre quelli grandi tagliali in pezzi di dimensioni simili. I pezzi tagliati in modo uniforme cuociono più omogeneamente, quelli spessi restano più sodi di quelli sottili. Puoi servirli accanto a un arrosto o da soli, con il pane.