Champignons mit Knoblauch aus der Pfanne

Name: Champignons mit Knoblauch aus der Pfanne
Ingredients: 500 g Champignons; 3-4 Esslöffel Öl; 5-6 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie

Saison - Champignons mit Knoblauch aus der Pfanne von Eva O. - Recipia Rezepte

Champignons mit Knoblauch aus der Pfanne werden meist als Beilage zu einem Braten oder einfach so serviert, nachdem die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Die Champignons werden weich und leicht gebräunt, der zerdrückte Knoblauch und die Petersilie kommen erst ganz zum Schluss dazu; ich viertle sie und esse sie mit Brot, solange sie noch heiß sind. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 22 Minuten. Portionen: 4. Etwa 135 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Champignons
3-4 Esslöffel Öl
5-6 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Wasche und putze 500 g Champignons und schneide sie dann in passende Stücke. Tupfe sie gut trocken. 2. Erhitze 3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne, gib die Champignons dazu und brate sie 12 Minuten, bis die Flüssigkeit, die sie abgeben, verdampft ist. 3. Zerdrücke 5-6 Knoblauchzehen und gib sie zusammen mit 15 g gehackter frischer Petersilie, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. Rühre alles um und nimm die Pfanne vom Herd.

Notizen

Ich habe sie zum ersten Mal am Meer probiert, von einer Portion, die ich gar nicht bestellt hatte; am Geschmack habe ich erkannt, wie einfach sie zu machen sind, und inzwischen koche ich sie oft, weil sie schnell aufgegessen sind und auch Eiweiß liefern. Statt Petersilie kannst du 1 Teelöffel getrockneten Thymian nehmen. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Such dir feste Champignons ohne weiche Stellen aus; die kleinen kannst du ganz lassen, die großen schneidest du in ähnlich große Stücke. Gleichmäßig geschnittene Stücke garen gleichmäßiger, dicke bleiben fester als dünne. Du kannst sie zu einem Braten oder einfach so mit Brot servieren.

Häufige Fragen

Warum bleiben sie wässrig?

Nimm für 500 g Champignons eine Pfanne mit mindestens 28 cm Durchmesser und verteile sie auf dem Pfannenboden. In einer kleineren Pfanne brätst du sie in zwei Portionen.

Kann ich braune Champignons verwenden?

Ja, ersetze die Champignons durch 500 g braune Champignons und schneide sie in ähnlich große Stücke.

Geht es auch mit Austernpilzen?

Ja. Schneide 500 g Austernpilze in etwa 2 cm breite Streifen und brate sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.