Champignons sautés à l’ail

Name: Champignons sautés à l’ail
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 3-4 cuillères à soupe d’huile; 5-6 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais

Saison - Champignons sautés à l’ail par Eva O. - Recettes Recipia

Les champignons sautés à l’ail se servent généralement en accompagnement d’une viande rôtie ou seuls, une fois que l’eau rendue dans la poêle s’est évaporée. Ils s’attendrissent et dorent légèrement, et l’ail écrasé et le persil s’ajoutent tout à la fin ; moi, je les coupe en quartiers et je les mange avec du pain, encore bien chauds. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes. Temps total : 22 minutes. Portions : 4. Environ 135 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de champignons de Paris
3-4 cuillères à soupe d’huile
5-6 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais

Préparation

1. Lavez et nettoyez 500 g de champignons de Paris, puis coupez-les en morceaux de taille adaptée. Séchez-les bien. 2. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les cuire 12 minutes, jusqu’à ce que le liquide qu’ils rendent se soit évaporé. 3. Écrasez 5-6 gousses d’ail et ajoutez-les avec 15 g de persil frais haché, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélangez et retirez la poêle du feu.

Remarques

Je les ai goûtés pour la première fois au bord de la mer, dans une portion que je n’avais pas commandée ; au goût, j’ai compris qu’ils étaient si simples à préparer, et maintenant j’en fais souvent, parce qu’ils partent vite et apportent aussi des protéines. À la place du persil, vous pouvez mettre 1 cuillère à café de thym séché. Ils se gardent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Choisissez des champignons fermes, sans partie molle ; vous pouvez laisser les petits entiers et couper les gros en morceaux de taille similaire. Les morceaux coupés de façon régulière cuisent plus uniformément, les plus épais restent plus fermes que les plus fins. Vous pouvez les servir avec une viande rôtie ou seuls, avec du pain.

Questions fréquentes

Pourquoi restent-ils aqueux ?

Pour 500 g de champignons, utilisez une poêle d’au moins 28 cm et répartissez-les sur le fond. Dans une poêle plus petite, faites-les cuire en deux fois.

Puis-je utiliser des champignons bruns ?

Oui, remplacez les champignons de Paris par 500 g de champignons bruns et coupez-les en morceaux de taille similaire.

Ça marche aussi avec des pleurotes ?

Oui. Coupez 500 g de pleurotes en lanières d’environ 2 cm et faites-les cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.