Composta di mele, pere e cotogne

Composta di Mele, Pere e Cotogne – Una Delizia d'Autunno

L'autunno è una stagione piena di colori vivaci e aromi invitanti, e la composta di mele, pere e cotogne è uno dei modi più belli per preservare l'essenza di questa stagione nei barattoli. Questa ricetta semplice e gustosa non solo delizierà le tue papille gustative, ma risveglierà anche ricordi d'infanzia di momenti trascorsi attorno al tavolo con i propri cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4 barattoli da 400 ml

Ingredienti

- 4-5 mele (circa 1 kg)
- 4-5 pere (circa 1 kg)
- 2-3 cotogne (circa 500 g)
- 8-10 cucchiai di zucchero (a seconda della dolcezza desiderata)
- 1,5 litri d'acqua

Preparazione della Frutta

1. Selezione della Frutta: Scegli mele, pere e cotogne con buccia liscia e senza segni di deterioramento. Le mele dovrebbero essere croccanti e le pere mature, ma non troppo morbide. Le cotogne, con il loro aroma distintivo, aggiungono una nota speciale alla composta.

2. Lavaggio e Sbucciatura: Lava bene la frutta sotto un getto d'acqua fredda. Sbuccia le mele e le pere, tagliandole a cubetti di dimensioni adeguate per una cottura uniforme. Le cotogne devono essere lavate bene, tagliate a fette con la buccia e poi a cubetti piccoli.

3. Preparazione dei Barattoli: Lava i barattoli con acqua calda e lasciali sgocciolare a testa in giù su un canovaccio pulito. Questo passaggio è essenziale per prevenire la contaminazione della composta.

Preparazione dello Sciroppo

4. Misurazione dello Sciroppo: Usa un barattolo pieno di frutta per misurare la quantità d'acqua necessaria. In generale, 1,5 litri d'acqua dovrebbero essere sufficienti per 4 barattoli.

5. Bollitura dello Sciroppo: In una pentola grande, aggiungi l'acqua misurata e 2 cucchiai colmi di zucchero per ogni barattolo di composta. Metti la pentola su fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Lo sciroppo non deve bollire troppo a lungo, deve solo raggiungere il punto di ebollizione.

Assemblaggio della Composta

6. Riempimento dei Barattoli: Inizia con i cubetti di mela, aggiungi la frutta nei barattoli, alternando tra mele, pere e cotogne. Assicurati che i barattoli siano riempiti uniformemente, lasciando un po' di spazio per lo sciroppo.

7. Aggiunta dello Sciroppo: Versa lo sciroppo caldo sulla frutta, riempiendo i barattoli quasi fino all'orlo. Chiudi ermeticamente i barattoli.

Il Processo di Sterilizzazione

8. Sterilizzazione: Posiziona i barattoli in una pentola grande, riempi con acqua fino a 3/4 dell'altezza dei barattoli e coprili con un canovaccio. Metti la pentola sul fuoco e lascia che l'acqua bolla. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco e lascia bollire i barattoli per 35-40 minuti.

9. Raffreddamento: Usa un guanto da cucina per rimuovere i barattoli caldi dall'acqua. Posizionali su un canovaccio pulito e coprili con una coperta per raffreddarli gradualmente. Questo passaggio aiuta a creare un vuoto nei barattoli, assicurando che la frutta venga conservata correttamente.

Conservazione

10. Conservazione: Il giorno dopo, quando i barattoli sono completamente freddi, rimuovi la coperta e posizionali in un luogo fresco e buio, come una dispensa. La tua composta è ora pronta per essere gustata!

Consigli Utili

- Variante Senza Zucchero: Se desideri un'opzione più sana, puoi ridurre la quantità di zucchero o utilizzare dolcificanti naturali come il miele.
- Aromatizzazione: Aggiungi alcuni chiodi di garofano o un bastoncino di cannella allo sciroppo per un sapore e un aroma unici.
- Arricchimento della Composta: Puoi anche aggiungere altri frutti, come prugne o pesche, per creare combinazioni uniche.
- Servizio: La composta può essere servita così com'è, ma è deliziosa anche con yogurt o gelato. Inoltre, è un accompagnamento perfetto per pancake o dolci.

Calorie e Benefici Nutrizionali

La composta di mele, pere e cotogne è un'ottima fonte di vitamine e minerali. I frutti utilizzati sono ricchi di antiossidanti, fibre e vitamine A e C, contribuendo così a una dieta equilibrata. Una porzione di composta (circa 200 g) contiene circa 100-120 calorie, a seconda della quantità di zucchero aggiunto.

Domande Frequenti

1. Possono essere utilizzati anche altri frutti?
- Sì, puoi sperimentare con diverse combinazioni di frutta, come prugne o pesche.

2. Posso usare frutta congelata?
- È consigliabile utilizzare frutta fresca per un sapore e una consistenza migliori, ma anche la frutta congelata può essere utilizzata.

3. La composta può essere consumata subito dopo la preparazione?
- Anche se la composta può essere consumata subito, è consigliabile lasciarla raffreddare completamente e riposare per amalgamare i sapori.

4. Quanto tempo si conserva la composta?
- Se sterilizzata correttamente, la composta può essere conservata per 1-2 anni nella dispensa.

Quindi, non aspettare oltre! Dai vita a questi meravigliosi frutti e goditi una composta che ti ricorderà gli autunni della tua infanzia. Buon appetito!