Verdure asiatiche, couscous e fegatini di pollo

Verdure asiatiche, couscous e fegatini di pollo si cuociono separatamente, e i fegatini restano senza sale fino alla fine. Con le verdure e la salsa di ostriche, il piatto ha couscous morbido e fegatini rosolati, tenuti separati dalle verdure. Io preferisco disporli tutti separatamente, senza mescolarli prima di servire. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 42 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 67 minuti. Porzioni: 2. Circa 950 kcal e 55 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il couscous

250 g couscous
10 ml olio d’oliva
750 ml acqua
1 cucchiaino di sale iodato
1 cucchiaino di spezie secche (dragoncello timo curry)

Per le verdure

450 g mix di verdure asiatiche
15 ml olio d’oliva
2 cucchiai di salsa di ostriche
1 cucchiaino di sale aromatizzato alla salvia

Per i fegatini e per servire

400 g fegatini di pollo
5 ml olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale iodato

Preparazione

1. Metti a bollire 750 ml d’acqua; ci vorranno circa 10 minuti, finché bolle. 2. In una padella, scalda 10 ml di olio d’oliva a fuoco basso. Aggiungi il couscous e tostalo per 5 minuti, mescolando, finché diventa dorato. 3. Versa l’acqua bollente sul couscous. Aggiungi 1 cucchiaino di sale iodato e 1 cucchiaino di spezie, poi spegni il fuoco e copri la padella. Lascialo riposare per 10 minuti, finché si ammorbidisce. 4. Nel frattempo, metti il mix di verdure in una padella con 15 ml di olio d’oliva. Cuocilo coperto, a fuoco vivace, per 20 minuti, finché si ammorbidisce. Mescolalo con la salsa di ostriche e il sale aromatizzato alla salvia. 5. Tampona i fegatini con carta da cucina. In una padella pulita, scalda 5 ml di olio d’oliva e cuoci i fegatini coperti, a fuoco vivace, per 7 minuti, finché sono rosolati e non sono più rosa al centro. Non salarli prima o durante la cottura. 6. Metti il couscous al centro del piatto, disponi le verdure intorno e i fegatini sopra. Al momento di servire, cospargi con 1/2 cucchiaino di sale iodato.

Note

I fegatini di dimensioni simili cuociono in modo più uniforme; taglia a metà quelli più spessi. Se usi un mix di verdure surgelate, scongelalo e scolalo prima, così l’acqua della busta non resta in padella. La salsa di ostriche può essere molto diversa da una marca all’altra per quanto riguarda la sapidità, quindi assaggia le verdure prima di aggiungere altro sale a tavola. Come disposizione, il piatto assomiglia più a un pilaf con contorni separati che a una pietanza mescolata. Accompagnalo con una semplice insalata di cetrioli, senza condimenti pesanti. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di tre giorni; nel frattempo il couscous assorbe altro liquido. Per una versione senza salsa di ostriche, usa 2 cucchiai di salsa di soia, ma assaggia prima di salare. La salsa di ostriche contiene ostriche, mentre quella di soia contiene soia e può contenere glutine, quindi controlla l’etichetta se hai restrizioni alimentari.