Légumes asiatiques, couscous et foies de poulet

Name: Légumes asiatiques, couscous et foies de poulet
Ingredients: 250 g de couscous; 10 ml d’huile d’olive; 750 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel iodé; 1 cuillère à café d’épices séchées (estragon thym curry); 450 g de mélange de légumes asiatiques; 15 ml d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de sauce d’huître; 1 cuillère à café de sel parfumé à la sauge; 400 g de foies de poulet; 5 ml d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de sel iodé

Pâtes/Pizza - Légumes asiatiques, couscous et foies de poulet par Anisoara E. - Recettes Recipia

Les légumes asiatiques, le couscous et les foies de poulet cuisent séparément, et les foies restent sans sel jusqu’à la fin. Avec les légumes et la sauce d’huître, l’assiette réunit un couscous moelleux et des foies dorés, gardés à part des légumes. Je préfère tout disposer séparément, sans mélanger avant de servir. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 67 minutes. Portions : 2. Environ 950 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le couscous

250 g de couscous
10 ml d’huile d’olive
750 ml d’eau
1 cuillère à café de sel iodé
1 cuillère à café d’épices séchées (estragon thym curry)

Pour les légumes

450 g de mélange de légumes asiatiques
15 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à café de sel parfumé à la sauge

Pour les foies et le service

400 g de foies de poulet
5 ml d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel iodé

Préparation

1. Porte 750 ml d’eau à ébullition ; cela prend environ 10 minutes. 2. Fais chauffer 10 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoute le couscous et fais-le dorer 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. 3. Verse l’eau bouillante sur le couscous. Ajoute 1 cuillère à café de sel iodé et 1 cuillère à café d’épices, puis éteins le feu et couvre la poêle. Laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 4. Pendant ce temps, mets le mélange de légumes dans une poêle avec 15 ml d’huile d’olive. Fais cuire à couvert à feu vif pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélange avec la sauce d’huître et le sel parfumé à la sauge. 5. Éponge les foies avec du papier absorbant. Fais chauffer 5 ml d’huile d’olive dans une poêle propre et fais cuire les foies à couvert à feu vif pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils ne soient plus rosés au centre. Ne les sale pas avant ni pendant la cuisson. 6. Mets le couscous au milieu de l’assiette, dispose les légumes autour et les foies par-dessus. Au moment de servir, saupoudre de 1/2 cuillère à café de sel iodé.

Remarques

Des foies de taille similaire cuisent plus uniformément ; coupe les morceaux épais en deux. Si tu utilises un mélange de légumes surgelés, décongèle-le et égoutte-le avant, pour que l’eau du sachet ne reste pas dans la poêle. La salinité de la sauce d’huître varie beaucoup, alors goûte les légumes avant d’ajouter du sel à table. Dans sa présentation, l’assiette ressemble davantage à un pilaf avec des accompagnements séparés qu’à un plat mélangé. Sers-la avec une simple salade de concombre, sans sauce trop riche. Les restes se gardent dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; le couscous absorbera davantage de liquide entre-temps. Pour une version sans sauce d’huître, utilise 2 cuillères à soupe de sauce soja, mais goûte avant de saler. La sauce d’huître contient des huîtres et la sauce soja contient du soja et peut contenir du gluten, alors vérifie l’étiquette si tu as des restrictions alimentaires.