Asiatisches Gemüse mit Couscous und Hähnchenleber

Name: Asiatisches Gemüse mit Couscous und Hähnchenleber
Ingredients: 250 g Couscous; 10 ml Olivenöl; 750 ml Wasser; 1 Teelöffel Jodsalz; 1 Teelöffel getrocknete Gewürze (Estragon Thymian Curry); 450 g asiatische Gemüsemischung; 15 ml Olivenöl; 2 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Salbei-Würzsalz; 400 g Hähnchenleber; 5 ml Olivenöl; 1/2 Teelöffel Jodsalz

Pasta/Pizza - Asiatisches Gemüse mit Couscous und Hähnchenleber von Anisoara E. - Recipia Rezepte

Asiatisches Gemüse mit Couscous und Hähnchenleber wird getrennt zubereitet, und die Leber bleibt bis zum Schluss ungesalzen. Mit Gemüse und Austernsauce gibt es weichen Couscous und gebräunte Leber, getrennt vom Gemüse angerichtet. Ich richte alles lieber getrennt an und vermische es vor dem Servieren nicht. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 42 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 67 Minuten. Portionen: 2. Etwa 950 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Couscous

250 g Couscous
10 ml Olivenöl
750 ml Wasser
1 Teelöffel Jodsalz
1 Teelöffel getrocknete Gewürze (Estragon Thymian Curry)

Für das Gemüse

450 g asiatische Gemüsemischung
15 ml Olivenöl
2 Esslöffel Austernsauce
1 Teelöffel Salbei-Würzsalz

Für die Leber und zum Servieren

400 g Hähnchenleber
5 ml Olivenöl
1/2 Teelöffel Jodsalz

Zubereitung

1. Bring 750 ml Wasser zum Kochen; das dauert etwa 10 Minuten, bis es sprudelnd kocht. 2. Erhitze in einer Pfanne 10 ml Olivenöl bei schwacher Hitze. Gib den Couscous dazu und röste ihn unter Rühren 5 Minuten, bis er goldbraun ist. 3. Gieß das kochende Wasser über den Couscous. Gib 1 Teelöffel Jodsalz und 1 Teelöffel Gewürze dazu, schalte dann den Herd aus und decke die Pfanne ab. Lass den Couscous 10 Minuten stehen, bis er weich ist. 4. Gib währenddessen die Gemüsemischung mit 15 ml Olivenöl in eine Pfanne. Gare sie zugedeckt bei starker Hitze 20 Minuten, bis sie weich ist. Vermenge sie mit der Austernsauce und dem Salbei-Würzsalz. 5. Tupfe die Leber mit Küchenpapier trocken. Erhitze in einer sauberen Pfanne 5 ml Olivenöl und gare die Leber zugedeckt bei starker Hitze 7 Minuten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa ist. Vor und während des Garens nicht salzen. 6. Gib den Couscous in die Mitte des Tellers, verteile das Gemüse darum und lege die Leber darauf. Streue zum Servieren 1/2 Teelöffel Jodsalz darüber.

Hinweise

Leberstücke ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; schneide dicke Stücke in zwei Teile. Wenn du eine tiefgekühlte Gemüsemischung verwendest, taue sie vorher auf und lass sie abtropfen, damit das Wasser aus der Packung nicht in der Pfanne bleibt. Austernsauce ist je nach Produkt sehr unterschiedlich salzig, also probiere das Gemüse, bevor du am Tisch noch Salz dazugibst. Auf dem Teller erinnert das Gericht eher an Pilaw mit getrennt angerichteten Beilagen als an ein vermischtes Essen. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat ohne schweres Dressing. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens drei Tage; der Couscous zieht in der Zeit noch Flüssigkeit. Für eine Variante ohne Austernsauce nimm 2 Esslöffel Sojasauce, probiere aber vor dem Salzen. Austernsauce enthält Austern, Sojasauce enthält Soja und kann Gluten enthalten, prüfe daher das Etikett, wenn du Einschränkungen hast.