Verduras asiáticas, cuscús e hígados de pollo

Name: Verduras asiáticas, cuscús e hígados de pollo
Ingredients: 250 g de cuscús; 10 ml de aceite de oliva; 750 ml de agua; 1 cucharadita de sal yodada; 1 cucharadita de especias secas (estragón tomillo curry); 450 g de mezcla de verduras asiáticas; 15 ml de aceite de oliva; 2 cucharadas de salsa de ostras; 1 cucharadita de sal aromatizada con salvia; 400 g de hígados de pollo; 5 ml de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal yodada

Pasta/Pizza - Verduras asiáticas, cuscús e hígados de pollo por Anisoara E. - Recetas Recipia

Las verduras asiáticas, el cuscús y los hígados de pollo se cocinan por separado, y los hígados no se salan hasta el final. Con verduras y salsa de ostras, el plato lleva cuscús tierno e hígados dorados, separados de las verduras. Yo prefiero ponerlo todo por separado, sin mezclarlo antes de servir. Preparación: 15 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 67 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 950 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el cuscús

250 g de cuscús
10 ml de aceite de oliva
750 ml de agua
1 cucharadita de sal yodada
1 cucharadita de especias secas (estragón tomillo curry)

Para las verduras

450 g de mezcla de verduras asiáticas
15 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de sal aromatizada con salvia

Para los hígados y para servir

400 g de hígados de pollo
5 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal yodada

Preparación

1. Pon 750 ml de agua a hervir; tardará unos 10 minutos. 2. Calienta 10 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Añade el cuscús y tuéstalo durante 5 minutos, removiendo, hasta que se dore. 3. Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús. Añade 1 cucharadita de sal yodada y 1 cucharadita de especias, apaga el fuego y tapa la sartén. Déjalo reposar 10 minutos, hasta que se ablande. 4. Mientras tanto, pon la mezcla de verduras en una sartén con 15 ml de aceite de oliva. Cocínala tapada a fuego fuerte durante 20 minutos, hasta que se ablande. Mézclala con la salsa de ostras y la sal aromatizada con salvia. 5. Seca los hígados con papel de cocina. Calienta 5 ml de aceite de oliva en una sartén limpia y cocina los hígados tapados a fuego fuerte durante 7 minutos, hasta que estén dorados y ya no tengan color rosado en el centro. No los sales antes ni durante la cocción. 6. Pon el cuscús en el centro del plato, coloca las verduras alrededor y los hígados encima. Al servir, espolvorea 1/2 cucharadita de sal yodada.

Notas

Los hígados de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme; corta por la mitad los trozos más gruesos. Si usas una mezcla de verduras congelada, descongélala y escúrrela antes para que el agua de la bolsa no quede en la sartén. La salsa de ostras puede variar mucho en salinidad, así que prueba las verduras antes de añadir más sal en la mesa. Por la forma de servirlo, el plato se parece más a un pilaf con guarniciones separadas que a un guiso mezclado. Acompáñalo con una ensalada sencilla de pepino, sin un aliño pesado. Las sobras se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta tres días; mientras tanto, el cuscús absorberá más líquido. Para una versión sin salsa de ostras, usa 2 cucharadas de salsa de soja, pero prueba antes de añadir sal. La salsa de ostras contiene ostras, y la salsa de soja contiene soja y puede tener gluten, así que comprueba la etiqueta si tienes restricciones alimentarias.