Pizza con impasto soffice

La pizza con impasto soffice lievita fino a raddoppiare di volume e poi cuoce con ketchup e condimenti. L’impasto resta alto e morbido, sotto prosciutto, mais, funghi, salsiccia fatta in casa e formaggio tipo cașcaval, per una pizza fatta in casa con prosciutto e mais. Io la taglio a fette larghe e la mangio quando è ancora calda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 65 minuti. Tempo totale: 120 minuti. Porzioni: 4. Circa 980 kcal e 36 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

250 ml di acqua tiepida
25 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
45 ml di olio
500 g di farina

Per ungere

35 ml di olio

Per la salsa e le erbe aromatiche

100 g di ketchup
1 cucchiaino di origano secco (facoltativo)
1 cucchiaino di basilico secco (facoltativo)

Per il condimento

150 g di prosciutto
100 g di mais
150 g di funghi
100 g di salsiccia fatta in casa
200 g di formaggio tipo cașcaval
50 g di olive denocciolate (facoltative)
1 peperone medio (150 g) (facoltativo)
100 g di altri salumi (facoltativi)

Preparazione

1. Metti il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e mescola. Lascia riposare per 5 minuti. 2. Versa il composto in una ciotola capiente. Aggiungi il sale, 45 ml di olio e la farina, poi impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Forma una palla, ungila con 5 ml di olio e lasciala in un luogo caldo per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Scalda il forno a 200°C. Ungi il piano di lavoro con 15 ml di olio e stendi l’impasto. Ungi la teglia con gli altri 15 ml di olio, mettici l’impasto e cuocilo per circa 25 minuti, finché è dorato. 5. Spalma il ketchup sulla base e spolvera con origano e basilico, se li usi. Distribuisci sopra il prosciutto, il mais, i funghi, la salsiccia e il formaggio; aggiungi le olive, il peperone o altri salumi, se li hai. Cuoci per altri 10 minuti, finché il formaggio si scioglie.

Note

Per una versione senza carne, sostituisci il prosciutto e la salsiccia con 250 g di funghi; l’impasto contiene glutine e il formaggio latticini. Una fetta sta bene con una semplice insalata di pomodori. In una cucina fredda, la lievitazione può durare più di un’ora, quindi controlla il volume dell’impasto. I funghi freschi possono rilasciare liquido sulla base; tagliali a fettine sottili e distribuiscili senza esagerare, mentre quelli in scatola vanno scolati bene. Se usi olive o altri salumi, assaggiali prima, perché alcuni rendono il condimento molto salato. In una teglia da 30 × 40 cm, la base resta alta e ricorda una torta salata. Puoi preparare l’impasto in anticipo e tenerlo coperto in frigorifero, poi portarlo a temperatura ambiente prima di stenderlo. La pizza avanzata si conserva coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni.