Πίτσα με αφράτη βάση

Η πίτσα με αφράτη βάση φουσκώνει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και μετά ψήνεται με κέτσαπ και υλικά για επικάλυψη. Η βάση μένει παχιά και μαλακή, κάτω από ζαμπόν, καλαμπόκι, μανιτάρια, σπιτικό λουκάνικο και κασκαβάλι, σε μια σπιτική πίτσα με ζαμπόν και καλαμπόκι. Την κόβω σε φαρδιά κομμάτια και την τρώω όσο είναι ακόμα ζεστή. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Ξεκούραση: 65 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 980 kcal και 36 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

250 ml χλιαρό νερό
25 g νωπή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
45 ml λάδι
500 g αλεύρι

Για το άλειμμα

35 ml λάδι

Για τη σάλτσα και τα μυρωδικά

100 g κέτσαπ
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)
1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

150 g ζαμπόν
100 g καλαμπόκι
150 g μανιτάρια
100 g σπιτικό λουκάνικο
200 g κασκαβάλι
50 g ελιές χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
1 μέτρια πιπεριά (150 g) (προαιρετικά)
100 g άλλα αλλαντικά (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάλε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και ανακάτεψε. Άφησέ τα για 5 λεπτά. 2. Ρίξε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το αλάτι, 45 ml λάδι και το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ομοιογενή ζύμη. 3. Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα, άλειψέ τη με 5 ml λάδι και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 4. Ζέστανε τον φούρνο στους 200°C. Άλειψε την επιφάνεια εργασίας με 15 ml λάδι και άνοιξε τη ζύμη. Άλειψε το ταψί με τα υπόλοιπα 15 ml λάδι, βάλε μέσα τη ζύμη και ψήσε την περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. 5. Άπλωσε την κέτσαπ πάνω στη βάση και πασπάλισε με ρίγανη και βασιλικό, αν χρησιμοποιείς. Βάλε από πάνω το ζαμπόν, το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, το λουκάνικο και το κασκαβάλι. Πρόσθεσε ελιές, πιπεριά ή άλλα αλλαντικά, αν έχεις. Ψήσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το κασκαβάλι.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αντικατάστησε το ζαμπόν και το λουκάνικο με 250 g μανιτάρια. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και το κασκαβάλι γαλακτοκομικά. Ένα κομμάτι ταιριάζει με μια απλή σαλάτα ντομάτας. Σε κρύα κουζίνα, το φούσκωμα μπορεί να κρατήσει πάνω από μία ώρα, οπότε παρακολούθησε τον όγκο της ζύμης. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορεί να βγάλουν υγρά πάνω στη βάση. Κόψε τα λεπτά και μην τα απλώσεις πυκνά, ενώ τα μανιτάρια κονσέρβας στράγγισέ τα καλά. Αν χρησιμοποιήσεις ελιές ή άλλα αλλαντικά, δοκίμασέ τα πρώτα, γιατί μερικά αλατίζουν πολύ την επικάλυψη. Σε ταψί 30 × 40 cm, η βάση μένει παχιά και θυμίζει αλμυρή πίτα. Μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη από πριν και να την κρατήσεις σκεπασμένη στο ψυγείο. Άφησέ τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξεις. Η πίτσα που περισσεύει διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες.