फूले बेस वाला पिज़्ज़ा

फूले बेस वाला पिज़्ज़ा आयतन में दोगुना होने तक फूलता है, फिर केचप और टॉपिंग के साथ बेक होता है। हैम और मकई वाले इस घर के बने पिज़्ज़ा में मशरूम, घर का बना सॉसेज और चीज़ भी पड़ते हैं, और बेस मोटा और नरम रहता है। मैं इसे चौड़े स्लाइस में काटती हूँ और गरमागरम खाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम: 65 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 980 किलो कैलोरी और 36 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

250 मिलीलीटर गुनगुना पानी
25 ग्राम ताज़ा यीस्ट
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
45 मिलीलीटर तेल
500 ग्राम आटा

लगाने के लिए

35 मिलीलीटर तेल

सॉस और मसालों के लिए

100 ग्राम केचप
1 चम्मच सूखा ओरिगैनो (वैकल्पिक)
1 चम्मच सूखी तुलसी (वैकल्पिक)

टॉपिंग के लिए

150 ग्राम हैम
100 ग्राम मकई
150 ग्राम मशरूम
100 ग्राम घर का बना सॉसेज
200 ग्राम चीज़
50 ग्राम बिना गुठली के जैतून (वैकल्पिक)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 ग्राम) (वैकल्पिक)
100 ग्राम अन्य कोल्ड कट्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. गुनगुने पानी में यीस्ट और चीनी डालकर मिलाएँ। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें। नमक, 45 मिलीलीटर तेल और आटा डालें, फिर एकसार आटा गूँध लें। 3. आटे की लोई बनाएँ, उस पर 5 मिलीलीटर तेल लगाएँ और 60 मिनट के लिए गर्म जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. ओवन को 200°C पर गर्म करें। काम करने की सतह पर 15 मिलीलीटर तेल लगाएँ और आटा बेलें। बेकिंग ट्रे पर बचे हुए 15 मिलीलीटर तेल लगाएँ, उसमें आटा रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। 5. बेस पर केचप फैलाएँ और चाहें तो ओरिगैनो और तुलसी छिड़कें। ऊपर हैम, मकई, मशरूम, सॉसेज और चीज़ डालें; चाहें तो जैतून, शिमला मिर्च या दूसरे कोल्ड कट्स भी डालें। चीज़ पिघलने तक 10 मिनट और बेक करें।

नोट्स

बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए हैम और सॉसेज की जगह 250 ग्राम मशरूम डालें; आटे में ग्लूटेन है और चीज़ में डेयरी है। एक स्लाइस साधारण टमाटर सलाद के साथ अच्छी लगती है। ठंडी रसोई में आटा फूलने में एक घंटे से अधिक लग सकता है, इसलिए उसके आकार पर नज़र रखें। ताज़े मशरूम बेस पर पानी छोड़ सकते हैं; उन्हें पतला काटकर कम मात्रा में रखें, और डिब्बाबंद मशरूम को अच्छी तरह छान लें। जैतून या दूसरे कोल्ड कट्स डाल रहे हों, तो पहले चख लें, क्योंकि कुछ टॉपिंग को बहुत नमकीन कर देते हैं। 30 × 40 cm की ट्रे में बेस मोटा रहता है और नमकीन पाई जैसा लगता है। आटा पहले से तैयार करके ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर बेलने से पहले उसे कमरे के तापमान पर आने दें। बचा हुआ पिज़्ज़ा ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है।