Piselli con pasta e salsicce

Per i piselli con pasta e salsicce, lascia restringere un po’ il liquido prima di legare il sugo con farina e panna acida, così non resta acquoso. Cuociono in un’unica pentola e la pasta si ammorbidisce nel liquido con piselli e salsicce, poi tutto si addensa in una salsa cremosa. Io li metto nei piatti mentre la salsa copre ancora la pasta, non dopo che si è raffreddata. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20-22 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 45-47 minuti. Porzioni: 3. Circa 390 kcal e 17 g di proteine a porzione.

Ingredienti

300 ml di acqua bollente
200 g di piselli surgelati
100 g di pasta
3 salsicce di maiale surgelate
2 cucchiai di panna acida (almeno 20% di grassi)
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di Vegeta

Preparazione

1. Tira fuori la panna acida dal frigorifero 15 minuti prima. Porta a ebollizione 300 ml di acqua, aggiungi i piselli surgelati e cuoci per 5 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente. 2. Sciacqua la pasta sotto l’acqua fredda corrente. Aggiungila ai piselli insieme ad altri 300 ml di acqua bollente. 3. Scongela le salsicce, tagliale a fette e mettile nella pentola. Cuoci tutto per 10 minuti, finché la pasta è pronta e il liquido si è ridotto. 4. Mescola la panna acida con la farina fino a ottenere una crema liscia. Versala nella pentola, mescolando continuamente, e cuoci ancora per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa. 5. Regola di sale, pepe e Vegeta, poi togli la pentola dal fuoco.

Note

Scegli pasta corta; quella più spessa potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più e può addensare il liquido. I piselli surgelati si possono mettere direttamente in pentola, senza scongelarli. Io mescolo bene la farina con la panna acida prima di versarla, poi conservo il piatto raffreddato in frigorifero per non più di 3 giorni. Lo servo con del pane semplice a parte. La pasta contiene glutine e la panna acida è un latticino; puoi usare pasta senza glutine, controllando l’etichetta dei condimenti.