मटर, पास्ता और सॉसेज

मटर, पास्ता और सॉसेज एक ही बर्तन में पकते हैं, पास्ता मटर और सॉसेज के शोरबे में नरम होता है और फिर सब कुछ गाढ़ी, मलाईदार सॉस में बदल जाता है। सॉस को आटे और खट्टी क्रीम से गाढ़ा करने से पहले तरल को थोड़ा और घटने दें, ताकि वह पानी जैसा न रहे। मैं इसे तब परोसती हूँ जब सॉस अभी भी पास्ता को ढक रही हो, ठंडा होने के बाद नहीं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 20-22 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 45-47 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 390 kcal और 17 g प्रोटीन।

सामग्री

300 ml उबलता पानी
200 g जमी हुई मटर
100 g पास्ता
3 जमे हुए पोर्क सॉसेज
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (कम से कम 20% वसा)
2 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच वेजिटा मसाला

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। 300 ml पानी उबालें, उसमें जमी हुई मटर डालें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। 2. पास्ता को ठंडे बहते पानी से धो लें। उसे मटर में डालें और साथ में 300 ml और उबलता पानी डालें। 3. सॉसेज को पिघलाकर स्लाइस काटें और बर्तन में डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालें, जब तक पास्ता पक न जाए और तरल घट न जाए। 4. खट्टी क्रीम और आटे को मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। लगातार चलाते हुए इसे बर्तन में डालें और सॉस गाढ़ी होने तक 5-7 मिनट और उबालें। 5. नमक, पिसी काली मिर्च और वेजिटा मसाला डालकर स्वाद ठीक करें, फिर बर्तन को आँच से उतार लें।

नोट्स

छोटा पास्ता चुनें। मोटे पास्ता को थोड़ा और पकाना पड़ सकता है और उससे शोरबा गाढ़ा हो सकता है। जमी हुई मटर को पिघलाए बिना सीधे बर्तन में डालें। मैं आटे और खट्टी क्रीम के मिश्रण को डालने से पहले अच्छी तरह एकसार करती हूँ, फिर बचा हुआ खाना ठंडा करके फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखती हूँ। इसके साथ सादी ब्रेड परोसती हूँ। पास्ता में ग्लूटेन होता है और खट्टी क्रीम डेयरी है; ग्लूटेन-मुक्त पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं, बस मसालों का लेबल जाँच लें।