Panino con funghi alla Jamie Oliver

Nel Panino con funghi alla Jamie Oliver, i funghi si rosolano prima 5-6 minuti sulla griglia, poi vanno in forno insieme al panino. Nella ciabatta si alternano al formaggio fuso, alle pere e al bacon rosolati, al pomodoro e alla crema di formaggio al limone; il pane resta croccante solo all’inizio. Io preferisco far arrivare il ripieno fino al bordo della ciabatta. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 19 minuti. Tempo totale: 29 minuti. Porzioni: 2. Circa 1000 kcal e 40 g di proteine a porzione.

Ingredienti

7 funghi champignon
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di timo secco
2 spicchi d’aglio
100 g di formaggio da grattugiare
1 ciabatta (250 g)
2 pere medie (340 g)
4 fette di bacon (60 g)
1 cucchiaino di miele
140 g di formaggio spalmabile Delaco
1/2 limone
1 pomodoro (120 g)

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno, grattugia il formaggio e pela l’aglio. Grattugia la scorza di mezzo limone e spremine il succo. 2. Metti i funghi sulla bistecchiera sul fornello e cuocili per 6 minuti, finché sono rosolati. Cospargili con 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di timo. 3. Spingi un po’ d’aglio in ogni fungo e copri con il formaggio grattugiato. Inforna a 200°C per 5 minuti, finché il formaggio si scioglie. Metti in forno anche la ciabatta negli ultimi 3 minuti. 4. Taglia le pere a fette e mettile sulla stessa bistecchiera, accanto alle fette di bacon. Cuocile per 5 minuti, finché sono rosolate, poi irrora le pere con 1 cucchiaino di miele. 5. Mescola la crema di formaggio con la scorza grattugiata e il succo di limone. Taglia il pomodoro a rondelle sottili; ci vogliono circa 3 minuti, mentre i funghi cuociono in forno. 6. Taglia la ciabatta a metà e disponi su una metà il pomodoro, i funghi, le pere e il bacon. Spalma sopra la crema di formaggio aromatizzata e chiudi con l’altra metà.

Note

Lo servo con una semplice insalata verde, senza altro condimento. I funghi di dimensioni simili cuociono in modo uniforme, mentre quelli più grandi possono richiedere un altro minuto sulla griglia. Scegli pere ancora sode; quelle molto morbide si rompono quando le giri. Se il pane si ammorbidisce prima di arrivare in tavola, assembla i panini solo al momento di servirli. Per una versione senza glutine, metti il ripieno nel pane senza glutine; nella versione normale, la ciabatta contiene glutine e i due formaggi contengono latticini.