Panini di pasta di pane ripieni di frittata ricca

I panini di pasta di pane ripieni di frittata ricca cuociono 40 minuti nel multicooker, finché l'impasto non è dorato. Dentro, la frittata con salsiccia, prosciutto, funghi e peperoni kapia è un ripieno sostanzioso, e i miei bambini li preferiscono persino alla pizza. Li taglio freddi a metà, così si tengono facilmente in mano. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 144 minuti. Riposo: 25 minuti. Tempo totale: 204 minuti. Porzioni: 3. Circa 1400 kcal e 49 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

350 g farina
20 g lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
100 ml latte tiepido
2 cucchiai panna acida
100 ml olio
1 cucchiaino sale

Per le frittate

6 uova
2 cucchiai latte
3 salsicce fatte in casa fritte (300 g)
3 fette prosciutto cotto (60 g)
240 g funghi in scatola
2 peperoni kapia (300 g)
1 cipolla rossa media (150 g)

Per imburrare il recipiente

50 g burro

Preparazione

1. In una ciotola, sbriciola il lievito con lo zucchero e scioglilo in 100 ml di latte tiepido. Aggiungi 30 g di farina presa dal totale, mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia il lievitino coperto al caldo per 10 minuti, finché raddoppia di volume. 2. Aggiungi la panna acida a temperatura ambiente e l'olio, poi il sale e, poco alla volta, i 320 g di farina rimanenti. Impasta, copri e lascia lievitare per 10-15 minuti. 3. Scola bene i funghi e tritali più finemente se sono grandi. Taglia la cipolla a fettine, i peperoni kapia ad anelli, le salsicce fritte a rondelle e il prosciutto cotto a pezzetti. 4. Imburra il recipiente del multicooker con 25 g di burro e seleziona il programma BOIL per 8 minuti. Dividi i funghi, la cipolla, i peperoni kapia, le salsicce e il prosciutto in tre parti. Per ogni frittata, metti una parte di questi ingredienti nel recipiente, sbatti due uova con una parte dei 2 cucchiai di latte e versale sopra. Chiudi il coperchio e cuoci per 8 minuti, finché l'uovo si rapprende. Rovescia la frittata su un piatto e ripeti per le altre due. 5. Dividi l'impasto in tre pezzi, poi dividi ogni pezzo in due. Stendi sei dischi, un po' più grandi delle frittate. 6. Metti una frittata su un disco e coprila con un secondo disco. Sigilla bene i bordi dell'impasto. 7. Imburra il recipiente con gli altri 25 g di burro e mettici un panino. Seleziona BAKE a 150°C per 40 minuti; dopo 25 minuti giralo sull'altro lato. Ripeti con gli altri due panini, finché l'impasto è dorato.

Note

Gli anelli sottili di peperone kapia si sistemano più facilmente sotto l'uovo rispetto ai pezzi spessi, e le salsicce devono essere già fritte e tagliate sottili, così non spingono l'impasto quando lo chiudi. A volte il ripieno arriva fino al bordo e apre la chiusura; lascia uno spazio libero di circa 2 cm. Chiudere i bordi è il passaggio che tendo a sbrigare più facilmente, ma premi bene l'impasto lungo tutto il bordo. Di solito li preparo per i viaggi lunghi; da freddi si tengono facilmente in mano. A casa, servili con il ketchup e, se sono ancora caldi, puoi grattugiarci sopra del formaggio. In un contenitore chiuso, in frigorifero, si conservano fino a 3 giorni; l'impasto contiene glutine e il ripieno uova e latticini.