Fette di squalo con riso e salsa di panna acida

Filetti di squalo con riso e salsa di panna

Se stai cercando una ricetta che unisca semplicità e raffinatezza, i filetti di squalo con riso e salsa di panna sono la scelta perfetta. Questo piatto non è solo facile da preparare, ma offre anche un'esplosione di sapori che impressionerà qualsiasi ospite. Lo squalo, con la sua carne dolce e ricca di acidi grassi Omega 3, è un'opzione sana e deliziosa. Ecco come preparare questo piatto!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per i filetti di squalo:
- 500 g di filetti di squalo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 fetta di limone (circa 2 cm di spessore)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere

Per il riso:
- 150 g di riso (preferibilmente basmati o gelsomino)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe, a piacere
- Aneto secco, per servire

Per la salsa:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di amido o farina
- 8 cucchiai di panna liquida
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe, a piacere
- Aneto secco, per servire

Preparazione

1. Marinare i filetti di squalo:
Per intensificare il sapore dello squalo, iniziamo preparando una marinata. In una ciotola, aggiungi l'aglio pelato e la fetta di limone, quindi aggiungi 50-75 ml di acqua. Usa un frullatore a immersione o un robot da cucina per frullare bene gli ingredienti. Questa marinata aggiungerà una nota vibrante e fresca al piatto.

Lava i filetti di squalo sotto un getto d'acqua fredda e asciugali con un canovaccio. Mettili in una ciotola e versa la marinata sopra. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare per 20-30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere uno squalo succoso e saporito.

2. Preparare il riso:
Mentre lo squalo marina, è tempo di preparare il riso. Metti il riso in un sacchetto resistente al calore e posizionalo in una pentola con acqua e sale (sufficiente a coprirlo). Lascialo cuocere per 20-30 minuti, finché non diventa tenero e soffice. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il riso cuocia in modo uniforme.

Una volta pronto, rimuovi il sacchetto dall'acqua e lascialo scolare. In una padella separata, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la salsa di soia, le spezie, sale e pepe, quindi incorpora il riso cotto. Mescola il tutto per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciare il riso. Il riso assorbirà i sapori e aggiungerà una nota umami al piatto.

3. Preparare la salsa:
Per la salsa di panna, metti tutti gli ingredienti – tuorlo d'uovo, aglio, amido, panna liquida e salsa di soia – in una ciotola. Usa il frullatore a immersione per omogeneizzare il composto. Poi, posiziona la ciotola su una pentola di acqua bollente, cuocendo a bagnomaria fino a quando la salsa si addensa, mescolando costantemente. Questo processo garantirà una consistenza cremosa e liscia della salsa.

Se preferisci una salsa più acidula, aggiungi un cucchiaino di succo di limone o aceto. Questo dettaglio bilancerà la dolcezza naturale della panna.

4. Cuocere lo squalo:
Dopo che lo squalo è stato marinato, è tempo di cuocerlo. Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Metti i filetti di squalo nella padella, facendo attenzione a non sovraccaricarli. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e cotti in modo uniforme.

5. Assemblare il piatto:
Per servire, metti una porzione di riso su ogni piatto, aggiungi i filetti di squalo sopra e irrora con la salsa di panna. Cospargi un po' di aneto secco per un sapore extra e un tocco di freschezza.

Consigli utili

- Variante di riso: Puoi sperimentare con il riso, utilizzando riso integrale o quinoa per un piatto più sano.
- Squalo congelato: Se utilizzi squalo congelato, assicurati che sia completamente scongelato prima di marinarlo.
- Raffreddare la salsa: Se non desideri servire la salsa immediatamente, conservala a bagnomaria, ma non per più di 20 minuti per evitare che si addensi troppo.

Informazioni nutrizionali

Lo squalo è un'eccellente fonte di proteine, Omega 3 e vitamine del gruppo B, contribuendo alla salute del cuore e del cervello. Una porzione di questo piatto contiene circa 450 calorie, rendendolo una scelta nutriente per chi desidera mantenere uno stile di vita sano.

Domande frequenti

- Posso usare un altro tipo di pesce? Sì, puoi sostituire lo squalo con altri tipi di pesce bianco, come il merluzzo o la tilapia.
- Come posso conservare gli avanzi? Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero, consumandoli entro i successivi 2 giorni.
- Con quali bevande possono essere abbinati? Un'ottima scelta sarebbe un vino bianco secco o un cocktail a base di gin e tonica, che completerà perfettamente i sapori del piatto.

Questa ricetta per filetti di squalo con riso e salsa di panna non è solo un delizioso piacere culinario, ma anche un'opportunità per esplorare nuovi sapori e tecniche di cucina. Sperimenta con gli ingredienti e adattali ai tuoi gusti! Buon appetito!