Tranches de requin avec riz et sauce à la crème aigre

Steaks de requin avec riz et sauce à la crème

Si vous recherchez une recette qui allie simplicité et raffinement, les steaks de requin avec riz et sauce à la crème sont le choix parfait. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il offre également une explosion de saveurs qui impressionnera n'importe quel invité. Le requin, avec sa chair sucrée et riche en acides gras Omega 3, est une option saine et délicieuse. Voici comment préparer ce plat !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour les steaks de requin :
- 500 g de steaks de requin
- 2 gousses d'ail
- 1 tranche de citron (environ 2 cm d'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût

Pour le riz :
- 150 g de riz (de préférence basmati ou jasmin)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre, au goût
- Aneth séché, pour servir

Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de fécule ou de farine
- 8 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre, au goût
- Aneth séché, pour servir

Préparation

1. Mariner les steaks de requin :
Pour rehausser la saveur du requin, nous commençons par préparer une marinade. Dans un bol, ajoutez l'ail pelé et la tranche de citron, puis ajoutez 50-75 ml d'eau. Utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour bien mélanger les ingrédients. Cette marinade ajoutera une note vibrante et fraîche au plat.

Lavez les steaks de requin sous un jet d'eau froide et séchez-les avec un torchon. Placez-les dans un bol et versez la marinade par-dessus. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner pendant 20-30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir un requin juteux et savoureux.

2. Préparer le riz :
Pendant que le requin marine, il est temps de préparer le riz. Placez le riz dans un sac résistant à la chaleur et mettez-le dans une casserole d'eau salée (suffisamment pour le couvrir). Laissez-le cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et moelleux. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le riz cuit uniformément.

Une fois le riz prêt, retirez le sac de l'eau et laissez-le égoutter. Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la sauce soja, les épices, le sel et le poivre, puis incorporez le riz cuit. Remuez le tout pendant 1-2 minutes, en prenant soin de ne pas brûler le riz. Le riz absorbera les saveurs et ajoutera une note umami au plat.

3. Préparer la sauce :
Pour la sauce à la crème, placez tous les ingrédients – le jaune d'œuf, l'ail, la fécule, la crème liquide et la sauce soja – dans un bol. Utilisez le mixeur plongeant pour homogénéiser le mélange. Ensuite, placez le bol sur une casserole d'eau bouillante, en cuisant au bain-marie jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment. Ce processus garantira une texture crémeuse et lisse de la sauce.

Si vous préférez une sauce plus acidulée, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre. Ce détail équilibrera la douceur naturelle de la crème.

4. Cuire le requin :
Après que le requin ait mariné, il est temps de le cuire. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Placez les steaks de requin dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits uniformément.

5. Assembler le plat :
Pour servir, placez une portion de riz dans chaque assiette, ajoutez les steaks de requin par-dessus et arrosez de sauce à la crème. Saupoudrez un peu d'aneth séché pour un goût supplémentaire et une touche de fraîcheur.

Conseils utiles

- Variation de riz : Vous pouvez expérimenter avec le riz, en utilisant du riz brun ou du quinoa pour un plat plus sain.
- Requin congelé : Si vous utilisez du requin congelé, assurez-vous qu'il soit complètement décongelé avant de mariner.
- Refroidir la sauce : Si vous ne souhaitez pas servir la sauce immédiatement, gardez-la au bain-marie, mais pas plus de 20 minutes pour éviter qu'elle épaississe trop.

Informations nutritionnelles

Le requin est une excellente source de protéines, d'Omega 3 et de vitamines B, contribuant à la santé du cœur et du cerveau. Une portion de ce plat contient environ 450 calories, ce qui en fait un choix nutritif pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de poisson ? Oui, vous pouvez remplacer le requin par d'autres types de poisson blanc, comme la morue ou le tilapia.
- Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, en les consommant dans les 2 jours suivants.
- Quelles boissons peuvent être associées ? Un excellent choix serait un vin blanc sec ou un cocktail à base de gin et de tonic, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.

Cette recette de steaks de requin avec riz et sauce à la crème n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une opportunité d'explorer de nouvelles saveurs et techniques de cuisine. Expérimentez avec les ingrédients et adaptez-les à votre goût ! Bon appétit !