Marmellata di cotogna e mela

Marmellata di Mele e Cotogne – Una Delizia per l'Inverno

Se hai cotogne e mele che hanno iniziato a perdere il loro splendore, non lasciarle andare sprecate! Trasformale in una deliziosa marmellata, una ricetta semplice e ricca di sapore che riempirà il tuo inverno di calore e aroma. Questa marmellata di mele e cotogne è perfetta da spalmare su una fetta di pane fresco, come ripieno per dolci o semplicemente gustata con un cucchiaio. Iniziamo questo viaggio culinario!

Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo Totale: 1 ora e 50 minuti
Porzioni: circa 6 barattoli da 400g

Ingredienti

- 760 g di cotogne pelate e grattugiate
- 600 g di mele pelate e grattugiate
- 400 ml di acqua
- 700 g di zucchero

Utensili Necessari

- Grattugia grande
- Pentola grande
- Cucchiaio di legno
- Barattoli sterilizzati (circa 6 da 400g)
- Coperchi per barattoli
- Forno per sterilizzazione

Preparazione della Marmellata

1. Preparazione della Frutta

Inizia sbucciando le cotogne e le mele. Usa un coltello affilato per rimuovere la buccia, poi usa la grattugia grande per trasformarle in deliziose scaglie. Questo passaggio è essenziale, poiché garantisce che la marmellata avrà una consistenza liscia e uniforme.

Consigli Pratici:
- Puoi aggiungere anche un po' di succo di limone alle mele grattugiate per prevenire l'ossidazione.
- Le cotogne sono più aromatiche quando sono mature, quindi scegli frutti sodi e profumati.

2. Cottura della Marmellata

In una pentola grande, aggiungi lo zucchero e l'acqua. Metti la pentola a fuoco basso e mescola fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Poi, aggiungi le cotogne e le mele grattugiate. Mescola bene per combinare gli ingredienti.

3. Bollitura

Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Noterai come la marmellata inizia ad addensarsi e a prendere un bel colore dorato.

Suggerimento: Se vuoi sapere se la marmellata è pronta, puoi fare il test della goccia: metti una goccia di marmellata su un piatto freddo e, se rimane solida e non si allarga, è pronta per essere invasata.

4. Invasatura

Una volta che la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco. Prepara i barattoli sterilizzati (puoi sterilizzarli in forno a 100°C per 15 minuti). Riempi i barattoli con la marmellata calda, lasciando un po' di spazio in cima, e chiudili bene con i coperchi.

5. Sterilizzazione dei Barattoli

Per garantire una conservazione a lungo termine, metti i barattoli nel forno preriscaldato a 100°C per circa 20 minuti. Questo ucciderà i batteri e aiuterà la marmellata a durare più a lungo.

6. Conservazione

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, conservali in dispensa. La marmellata di mele e cotogne sarà deliziosa per tutto l'inverno, portando un tocco di sole nei giorni freddi.

Consiglio dello Chef

Per un extra di sapore, puoi aggiungere cannella o chiodi di garofano durante il processo di ebollizione. Queste spezie non solo migliorano il sapore, ma aggiungono anche un meraviglioso profumo alla tua marmellata. Inoltre, non dimenticare che la marmellata si abbina perfettamente ai formaggi, offrendo un contrasto saporito tra dolce e salato.

Benefici Nutrizionali

La marmellata di mele e cotogne è una buona fonte di vitamine e antiossidanti. La cotogna è conosciuta per le sue proprietà digestive e antiossidanti, mentre le mele sono ricche di fibre e vitamine essenziali. Questa marmellata può essere una scelta più sana per la colazione rispetto alle marmellate commerciali, avendo un contenuto ridotto di conservanti e additivi.

Domande Frequenti

1. Posso usare frutta congelata?
Sì, puoi usare frutta congelata, ma assicurati di scongelarla e scolarla bene prima di usarla.

2. Come faccio a sapere se la marmellata è pronta?
Il test della goccia è un modo semplice per verificare la consistenza della marmellata. Se rimane solida nel piatto, è pronta.

3. Quanto dura la marmellata?
Una volta che i barattoli sono correttamente sterilizzati, la marmellata può durare fino a un anno in condizioni adeguate (luogo fresco e buio).

Suggerimenti per il Servizio

Questa marmellata di mele e cotogne è versatile e può essere utilizzata in molti modi. Puoi gustarla su pane tostato, come ripieno per torte o dolci, o anche come accompagnamento per formaggi. Provala anche con yogurt o come guarnizione per pancake, per una colazione speciale!

In conclusione, la ricetta della marmellata di mele e cotogne non solo ti aiuta a valorizzare la frutta avanzata, ma ti offre anche un'esperienza culinaria gratificante. Ogni barattolo porterà una gioia invernale, ricordandoti i giorni di sole. Quindi, indossa il tuo grembiule da chef e lascia libero sfogo alla tua creatività culinaria!