Quitten- und Apfelmarmelade

Quitten- und Apfelmarmelade – Eine Delikatesse für den Winter

Wenn Sie Quitten und Äpfel haben, die begonnen haben, ihren Glanz zu verlieren, lassen Sie sie nicht verfallen! Verwandeln Sie sie in köstliche Marmelade, ein einfaches und geschmackvolles Rezept, das Ihren Winter mit Wärme und Aroma füllt. Diese Quitten- und Apfelmarmelade ist perfekt zum Bestreichen auf einer Scheibe frischem Brot, als Füllung in Gebäck oder einfach pur mit einem Löffel genossen. Lassen Sie uns diese kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: etwa 6 Gläser à 400g

Zutaten

- 760 g geschälte und geriebene Quitten
- 600 g geschälte und geriebene Äpfel
- 400 ml Wasser
- 700 g Zucker

Benötigte Utensilien

- Große Reibe
- Großer Topf
- Holzlöffel
- Sterilisierte Gläser (ca. 6 à 400g)
- Deckel für Gläser
- Ofen zur Sterilisation

Zubereitung der Marmelade

1. Vorbereitung der Früchte

Beginnen Sie damit, die Quitten und Äpfel zu schälen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Schale zu entfernen, und verwenden Sie dann die große Reibe, um sie in köstliche Flocken zu verwandeln. Dieser Schritt ist entscheidend, da er sicherstellt, dass die Marmelade eine glatte und gleichmäßige Textur hat.

Praktische Tipps:
- Sie können auch etwas Zitronensaft zu den geriebenen Äpfeln hinzufügen, um die Oxidation zu verhindern.
- Quitten sind aromatischer, wenn sie reif sind, also wählen Sie feste und duftende Früchte.

2. Kochen der Marmelade

In einem großen Topf Zucker und Wasser hinzufügen. Den Topf bei niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie dann die geriebenen Quitten und Äpfel hinzu. Gut mischen, um die Zutaten zu kombinieren.

3. Kochen

Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern. Sie werden sehen, wie die Marmelade anfängt, dick zu werden und eine angenehme goldene Farbe zu bekommen.

Tipp: Wenn Sie wissen möchten, ob die Marmelade fertig ist, können Sie den Tropfen-Test machen – legen Sie einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller, und wenn er fest bleibt und sich nicht ausbreitet, ist er bereit zum Abfüllen.

4. Abfüllen

Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Bereiten Sie die sterilisierten Gläser vor (Sie können sie 15 Minuten lang bei 100 °C im Ofen sterilisieren). Füllen Sie die Gläser mit der heißen Marmelade und lassen Sie oben etwas Platz, und verschließen Sie sie gut mit den Deckeln.

5. Sterilisation der Gläser

Um eine langfristige Konservierung zu gewährleisten, stellen Sie die Gläser für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 100 °C. Dies tötet Bakterien ab und hilft der Marmelade, länger haltbar zu bleiben.

6. Lagerung

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie in einem Vorratsraum. Die Quitten- und Apfelmarmelade wird den ganzen Winter über köstlich sein und einen Hauch von Sonne in kalte Tage bringen.

Koch-Tipp

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie während des Kochens Zimt oder Nelken hinzufügen. Diese Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen Ihrer Marmelade auch ein wunderbares Aroma. Vergessen Sie auch nicht, dass die Marmelade hervorragend zu Käse passt und einen köstlichen Kontrast zwischen süß und salzig bietet.

Nährstoffvorteile

Quitten- und Apfelmarmelade ist eine gute Quelle für Vitamine und Antioxidantien. Quitten sind bekannt für ihre verdauungsfördernden und antioxidativen Eigenschaften, während Äpfel reich an Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen sind. Diese Marmelade kann eine gesündere Wahl zum Frühstück sein als kommerzielle Marmeladen, da sie weniger Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthält.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, Sie können gefrorenes Obst verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie es verwenden.

2. Wie weiß ich, ob die Marmelade fertig ist?
Der Tropfen-Test ist eine einfache Möglichkeit, die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen. Wenn sie auf dem Teller fest bleibt, ist sie fertig.

3. Wie lange hält die Marmelade?
Sobald die Gläser richtig sterilisiert sind, kann die Marmelade unter geeigneten Bedingungen (kühler, dunkler Ort) bis zu einem Jahr haltbar sein.

Serviervorschläge

Diese Quitten- und Apfelmarmelade ist vielseitig und kann auf viele Arten verwendet werden. Sie können sie auf geröstetem Brot genießen, als Füllung für Torten oder Gebäck oder sogar als Beilage zu Käse. Probieren Sie sie auch mit Joghurt oder als Topping für Pfannkuchen für ein besonderes Frühstück!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Rezept für Quitten- und Apfelmarmelade Ihnen nicht nur hilft, übrig gebliebene Früchte zu verwerten, sondern Ihnen auch ein lohnendes kulinarisches Erlebnis bietet. Jedes Glas wird eine winterliche Freude bringen und Sie an sonnige Tage erinnern. Also ziehen Sie Ihre Kochkleidung an und lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf!