Insalata Salad Chef con pollo alla griglia

L’insalata Salad Chef con pollo alla griglia unisce pollo e pane dorati, pomodori e le foglie centrali della lattuga, mentre la maionese si aggiunge solo al momento di servire. Io la preferisco con il pane ancora croccante e l’aceto ben presente nella ciotola; taglio i dadini piccoli, ma abbastanza grandi da distinguerli accanto alle foglie. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 petto di pollo piccolo (250 g)
20 ml di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
2 fette di pane (60 g)
2 pomodori medi (300 g)
180 g di foglie centrali di 2 lattughe
15 ml di aceto
60 g di maionese

Preparazione

1. Elimino eventuali ossa rimaste nel petto, lo asciugo con carta da cucina e lo spennello con 10 ml di olio. Lo condisco con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 2. Griglio il petto per 20 minuti, girandolo a metà cottura. La carne deve essere bianca anche al centro. 3. Spennello le fette di pane con 5 ml di olio, le cospargo con 1/4 di cucchiaino di sale e le faccio dorare sulla griglia per 4 minuti, girandole una volta. Le lascio raffreddare. 4. Lascio riposare il pollo per 10 minuti. 5. Montо l’accessorio per i dadini piccoli sul Salad Chef Smart. Taglio in successione i pomodori, le foglie centrali delle lattughe, il pollo e il pane tostato. 6. Mescolo tutto nella stessa ciotola con 5 ml di olio, l’aceto e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungo la maionese quando servo l’insalata.

Note

La servo a pranzo, senza altri contorni. Se la preparo in anticipo, conservo il pollo cotto in frigorifero per non più di 3 giorni e tengo separate le foglie, il pane e la maionese, così il pane non si ammorbidisce. Per una versione senza glutine, sostituisco il pane con 60 g di pane senza glutine; la maionese può contenere uova. I pomodori sodi rilasciano meno succo a dadini rispetto a quelli molto morbidi. Un petto spesso ha bisogno di più tempo sulla griglia rispetto a uno sottile. Resto vicino al pane e lo giro quando compaiono le macchie scure, perché le fette sottili si dorano in fretta. L’accessorio Salad Chef Smart taglia dadini piccoli; dispongo le foglie senza pressarle, per non schiacciarle.