Funghi Portobello al Forno

Il panko è un tipo speciale di pangrattato giapponese che aggiunge una consistenza croccante e un sapore sottile ai piatti, essendo preferito per le sue proprietà uniche. A differenza del pangrattato normale, il panko è fatto dalla crosta di pane bianco che viene essiccata attraverso un processo speciale, dando così origine a fiocchi più grandi e ariosi. Questo tipo di pangrattato non assorbe eccessivamente l'olio, rendendolo perfetto per ottenere una crosta croccante senza diventare pesante.

Per preparare una delizia con il panko, iniziamo misurando la quantità desiderata di pangrattato e ponendola in una ciotola. A questa base, possiamo aggiungere varie spezie e aromi, come sale, pepe, aglio granulato o anche parmigiano grattugiato, a seconda delle nostre preferenze. È importante notare che i funghi non vengono aggiunti al composto iniziale, ma vengono preparati separatamente.

I funghi vengono puliti con cura, rimuovendo la pelle e le lamelle, per ottenere fette perfette, dello spessore di un dito. Dopo averli lavati bene, li asciughiamo con un tovagliolo assorbente per rimuovere l'eccesso d'acqua. Poi, spennelliamo ogni fetta con olio, assicurandoci che sia ben coperta affinché il pangrattato aderisca più efficacemente. Le fette umide vengono rotolate nel composto di panko, facendo attenzione a premerle leggermente per fissare le briciole di pane.

Una volta che tutte le fette sono uniformemente coperte di pangrattato, le disponiamo su una teglia, assicurandoci che non si sovrappongano. La teglia viene messa in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit), dove i funghi cuociono per circa 15 minuti o fino a quando diventano teneri ma mantengono una consistenza soda. È essenziale assicurarsi che le fette siano cotte in modo uniforme.

Una volta scaduto il tempo, togliamo la teglia dal forno e spruzziamo le fette con olio per migliorare la croccantezza. Qui arriva il trucco finale: mettiamo la teglia sotto il grill del forno, lasciando dorare i funghi per 30 secondi. Questo passaggio creerà una crosta dorata e appetitosa sulla superficie. Se non disponete della funzione grill, non preoccupatevi, poiché il pangrattato si tosterà sufficientemente anche senza questo passaggio.

Dopo essere stati tolti dal forno, le fette di fungo vengono decorate con prezzemolo e basilico tritati, conferendo loro un aspetto fresco e attraente. Questi deliziosi funghi impanati con panko si servono meglio freddi, accompagnati da fette di pomodoro succoso. Questo piatto non solo aggiungerà sapore ai vostri pasti, ma sarà anche una vera festa per gli occhi!