Überbackene Portobello-Pilze

Panko ist eine spezielle Art von japanischem Paniermehl, das Gerichten eine knusprige Textur und einen subtilen Geschmack verleiht und aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften bevorzugt wird. Im Gegensatz zu normalem Paniermehl wird Panko aus der Kruste von Weißbrot hergestellt, das durch einen speziellen Prozess getrocknet wird, wodurch größere und luftigere Flocken entstehen. Diese Art von Paniermehl absorbiert nicht übermäßig Öl, was es perfekt macht, um eine knusprige Kruste zu erzielen, ohne schwer zu werden.

Um ein Gericht mit Panko zuzubereiten, beginnen wir damit, die gewünschte Menge Paniermehl zu messen und in eine Schüssel zu geben. Zu dieser Basis können wir verschiedene Gewürze und Aromen hinzufügen, wie Salz, Pfeffer, granulierten Knoblauch oder sogar geriebenen Parmesan, je nach unseren Vorlieben. Es ist wichtig zu beachten, dass die Pilze nicht zur ursprünglichen Mischung hinzugefügt werden, sondern separat zubereitet werden.

Die Pilze werden sorgfältig gereinigt, indem die Haut und die Lamellen entfernt werden, um perfekte Scheiben von etwa der Dicke eines Fingers zu erhalten. Nachdem wir sie gut gewaschen haben, trocknen wir sie mit einem saugfähigen Tuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann bestreichen wir jede Scheibe mit Öl und stellen sicher, dass sie gut bedeckt ist, damit das Paniermehl besser haftet. Die feuchten Scheiben werden in der Panko-Mischung gewälzt, wobei wir darauf achten, sie leicht zu drücken, um die Brösel zu fixieren.

Sobald alle Scheiben gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind, legen wir sie auf ein Blech und stellen sicher, dass sie sich nicht überlappen. Das Blech wird in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) geschoben, wo die Pilze etwa 15 Minuten lang backen oder bis sie weich werden, aber eine feste Textur behalten. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Scheiben gleichmäßig gegart werden.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und sprühen die Scheiben mit Öl, um die Knusprigkeit zu verbessern. Hier kommt der letzte Trick: Wir stellen das Blech unter den Grill des Ofens und lassen die Pilze 30 Sekunden lang bräunen. Dieser Schritt wird eine goldene und appetitliche Kruste auf der Oberfläche erzeugen. Wenn Sie keine Grillfunktion haben, machen Sie sich keine Sorgen, da das Paniermehl auch ohne diesen Schritt ausreichend bräunen wird.

Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden, werden die Pilzscheiben mit gehackter Petersilie und Basilikum garniert, was ihnen ein frisches und ansprechendes Aussehen verleiht. Diese köstlichen panierten Pilze mit Panko werden am besten kalt serviert, zusammen mit saftigen Tomatenscheiben. Dieses Gericht wird nicht nur den Geschmack Ihrer Mahlzeiten bereichern, sondern auch ein wahrer Augenschmaus sein!